「秋の味」モンブランタルト / お菓子のレシピ

「秋の味」モンブランタルト / お菓子のレシピ

バター（食塩不使用）50g グラニュー糖　50g 全卵　50g
数回に分けて加える アーモンドプードル　50g 冷蔵庫で休ませる
約1時間 RIBBON クッキートルテ6号

アーモンド風味が香ばしい菊型のクッキートルテ。
サクサクとした生地で、様々な素材と合わせやすい、スタンダードな味わいです。 アーモンドクリームを練ってなめらかにしてからクッキータルト台に入れ表面を平らにならします。 栗渋皮煮　4粒
8等分にカットしておく オーブン
170℃　30～40分 ラム酒　小さじ1.5 粗熱を取る サバトン　マロンペースト
マロンをペースト状にし、
バニラ、砂糖を加えたものです。
泡立てた生クリームと合わせて
手軽に本格的なモンブランクリームを楽しめます。 マロンペースト　145g バター（食塩不使用）95g
数回に分けて加える ラム酒　小さじ1.5 生クリーム（45％）85g グラニュー糖　6g ハンドミキサーで9分立てまで泡立てます 完全に冷めたタルト台に生クリームをのせ、タルトのふちから1cm程度残しパレットナイフでドーム状にならします モンブラン口金をつけた絞り袋にマロンクリームを入れ、内側から外側に向かってらせん状にぐるぐると絞ります 粉砂糖　適量 栗渋皮煮　2～3粒
8等分にカットしておく ミロワールヌートル　適量 金箔 　適量

クレームダマンドに渋皮付きマロンを焼きこみ、モンブランクリームにもフランス産のマロンペーストをたっぷり使った、栗の豊かな風味を存分に味わうことができる”秋味タルト”です。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20171005094019/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240905_03

■ 材料（クッキータルト台18cm　1台分）
《タルト》
・RIBBON クッキートルテ6号（18cm） / 1台

《アーモンドクリーム》
・グラニュー糖 / 50g
・全卵 / 50g
・皮無しアーモンドクリーム / 50g
・栗渋皮煮 / 50g（約4粒）
・バター（食塩不使用） / 50g

《タルト台に塗る用》
・ラム酒 / 小さじ1.5

《ホイップクリーム》
・生クリーム（45％） / 85g
・グラニュー糖 / 6g

《マロンクリーム》
・サバトン　マロンペースト / 145g
・バター（食塩不使用） / 95g
・ラム酒 / 小さじ1.5

《仕上げ》
・栗渋皮煮 / 2～3粒
・溶けない粉砂糖 / 適宜
・ミロワールヌートル / 適宜
・食用金粉 / 適宜

《使用した道具》
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・パレットナイフ
・刷毛
・モンブラン口金　中
・茶こし

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・RIBBON　クッキートルテ6号 / 1個
https://tomiz.com/item/00200100/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240905_04
・サバトン　マロンペースト / 240g
https://tomiz.com/item/00079601/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240905_05

▶︎モンブラン関連動画

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