ボウルで3分こねるだけ❤️ふんわりもっちり⭐️揚げパンレシピ【元パン屋が作る】
[音楽] まずドライイーストの予備発光をします 40度ほどのぬるま湯を83G用意します 必ず触ってみて 熱くないかチェックしてください 熱いと酵母が弱ってしまいます ドライイースト3gと 砂糖1gを入れて よく混ぜます [音楽] 混ざったら室温で10分放置すればOK です その間に生地に入れるバターの準備をし ます 無塩バター20Gを測ります レンジ600Wで10秒から様子を見 ながらチンします はいこのように 指で押せる柔らかさになればOKです 液状は絶対にNGです 膨らみが悪くなる原因となります はい10分経ったので粉類を測っていき ます 強力粉220G 塩3g 砂糖28G 一肌ほどに温めた牛乳75g 夏場は冷たいものを入れてください ひとまとまりにします 粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜて ください 混ざったら無塩バター20Gを入れます [音楽] 生地全体によーく練りこんでください ムラがないようにしっかりしっかり 混ぜ込んでいきます はい 混ぜた後はこのようにベタッとしています [音楽] いつもの 菓子パン生地に比べるとやや水分は控えめ かなという感じです もしこれよりも生地が硬いなぁと感じる 場合は 常温のお水を少しずつ様子を見ながら足し てこのくらいの 柔らかさになるように調節をしてください [音楽] 手をきれいにします 周りに広がった生地も厚めます ラップをして室温で20分放置します [音楽] はい20分経ちました 20分寝かせたことで 水和が進んで自然とグルテンが生成されて います これがグルテン膜です では3分こねていきます 最初はビヨーンと伸ばして折りたたみます ビヨーンと伸ばして折りたたむ ビヨーンと伸ばして折りたたむ 伸びなくなったら 外から中央にグイッと折りたたみながら こねていきます こんな感じでぐいっと グイッと クイッと ひたすらこれの繰り返しです [音楽] 今回の生地はいつもの菓子パン生地と 比べるとすぐにまとまってくると思います はい3分こねました 手をきれいにします ヘラで中央に折りたたみながら丸めていき ます こうすることで 表面が 張った感じになるので ガス保持力がアップしてこの後の1次発酵 でしっかりとガスを溜め込むことができ ます はいこんなもんでOKです ラップをします オーブン発酵機能35度で20分目安 一回り大きくなるまで1次発酵します 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります [音楽] はい一回り大きくなりました 見た目でだいたい一回りほど大きくなっ たらパンチの作業をします 今日は 室温も低くて少し寒かったので 膨らむまで25分ほどかかりました 夏場などで室温が高い時は20分ほどで 膨らむこともあります 手に水をつけて グーパンチします [音楽] 外から中央にぐいっと折りたたんでいき ます [音楽] もう一度水をつけて 同じように1周折りたためばパンチの作業 は完了です パンチをすることで キメが細かくなってしっかりとボリューム が出るパンになります はいそしたらこちらのつるんとした面が表 に出るように 叩きながら丸めていきます こんな感じで表面を張らせるように大体 56回ぐらい叩けばOKです [音楽] ラップをします オーブン発酵機能35度で35分から40 分目安2倍の大きさになるまで一次発酵の 続きをします 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい一次発酵が完了しました 今日は 室温が低かったので 膨らむまで40分ほどかかりました 夏場だと30分ほどで膨らむこともあり ます 室温によっても 発酵が進むスピードは変わりますので レシピ通りの時間でやるのではなくて見た 目の判断で 発酵のチェックをするようにすると 発酵不足や下発光などの失敗が減ると思い ます フィンガーチェックは穴が押し戻らなけれ ばOKです まな板にしっかりと粉をなじませます 生地を取り出したら分割していきます [音楽] 以前質問でこの分割の前に 丁寧にガスを抜いてから分割をしますかと いう質問をいただいたんですがこの時に ガス抜きは丁寧にしなくて大丈夫です むしろあのしない方がいいです 生地がしまってしまいます このふっくらとしてガスをたくさん 抱え込んだ状態のまま分割をしていきます パン屋さんでも同じようにしています 全体量を測って6等分に分割していきます この [音楽] 切れ端を包み込むようにして 生地を下へ下へ送り込むようにして丸め ます こんな [音楽] 感じです この時も表面を張らせるようなイメージで やります 裏は軽くつまむ程度で大丈夫です [音楽] ベンチタイム中もガスは発生しているので それをしっかりとキャッチさせるために 表面を貼らせています [音楽] 裏はギュウギュウ強くつままないようにし てくださいであとこんな感じでいつまでも いつまでもベタベタと生地を触って丸め たりするとグルテンが傷んでしまって 通常よりも膨らみがやや小さくなって しまうので 触りすぎも良くないですあまり [音楽] 触りすぎないようにして表面を張らせ るっていうのを意識しながらこのカリ丸め をするといいと思います [音楽] ラップをして10分放置します ベンチタイムです [音楽] [音楽] はいベンチタイムが完了しました 整形をしていきます [音楽] ベタつくときは 必ず手ごなを使いながら作業してください 綿棒で伸ばしていきます 小型のパン生地は綿棒の端を使って伸ばす のが基本の形になります 表裏と交互に伸ばすとよく伸びます [音楽] こちらのざらっとした面を上にしておき ます 軽く 押さえます ここを貼らせるようなイメージです もう一度押さえます [音楽] 薄くつまんで閉じます [音楽] 両手で中央から伸ばし始めて徐々に徐々に 左右へと伸ばしていきます 長さは13cmから14CMほどです 短めで大丈夫です つなぎ目がそこになるようにして クッキングシートに置きます [音楽] 置いたら上からこのように押さえて平らに しておきます このくらい 平らにしてください 平らにしておかないと 上げる時にコロコロと油の中で回転して しまって難しいのと 火の通りを良くするために 平らにしておきます はい 整形が完了しました 乾燥防止にふんわりとラップをします [音楽] ドーナツ生地は 湿気がない方がいいので 霧吹きなどはせずにラップをします オーブン発酵機能35度で30分目安 1.5倍ほどの大きさになるまで 二次発酵します 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい2次発酵が完了しました ラップをとって3分ほど表面を乾かして おきます 乾かしてから上げることで油の吸収を抑え ます その間に油を160度から170度くらい に温めます 触ってみて表面が乾いていたら上げます [音楽] 優しく持ってシートをゆっくりと剥がし ます そーっとパンを潰さないように 優しく油の中に入れます 難しい場合はこのようにシートごと入れて ください 160度から170度くらいの低温で 上下を返しながら4分間上げます シートは途中で取り出せばOKです こんな感じでぷくっと膨らんできたら 爪楊枝で1箇所穴を開ければ大丈夫です 高温で上げるのではなくて 必ず低い温度で じっくりと中まで火を通すようなイメージ で上げていきます 高温で上げてしまうと すぐに表面が茶色くなってしまって 取り出したら中が生焼けのような状態に なってしまったり 高温であげると最初に表面がすぐに固まっ てしまうので 油切れが悪くなって 脂っぽいドーナツになってしまいます 170度は超えないようにして基本的には 弱火で上げていくような感じになります [音楽] こんな 感じで大きな音がして泡立っている時は ちょっと温度が高くなっているので 火を弱めたりとかして調節をします [音楽]
昔懐かしい揚げパンのレシピです💓
胃もたれしがちな揚げパンですが、
動画内のポイントを押さえれば油っこくなりません😍
ふんわりもっちりな絶品✨揚げパンです！
◉使用しているドライイーストは予備発酵不用のインスタドライイーストです！
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定＆熟成させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております✨
・使用している強力粉はカメリヤです【外国産小麦】タンパク質11.8〜12%
●揚げパン【6個】
☆出来上がりまでの所用時間の目安 2時間50分
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…83g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…220g
・塩…3g
・砂糖…28g
・人肌ほどに温めた牛乳…75g
（夏場は冷たいままでOK）
・無塩バター…20g
☆仕上げ用シュガー
・粉糖、グラニュー糖、適量
うりぼーのインスタ👩🏻🍳⭐️
https://www.instagram.com/uribochannel
#イーストドーナツ
#こねないパン
#揚げパン
42件のコメント
詳しい材料は概要欄にもあります😆⭐️
明けましておめでとう御座います。
今年も色々なパン宜しくお願いします🙏
今日、おやつ用に、揚げパン作成しました😄
フワフワで甘く美味しい❤
ご馳走様です😋
有難う御座いました👋😄
揚げパンも、冷凍保存できますか？
うりぼーさんこんにちは😊
揚げパン最高でした！！！！倍量で作らないと足りないくらい子供達に大人気でした✨ありがとうございます♪
今年も宜しくお願いします🥰何回もリピしてま～す💕息子とパパに大人気です💓
今日、揚げパンと、コーヒー牛乳パンを作りました！
どっちも美味しくて美味しくて😊🍞！
特に揚げパンが、揚げたてを食べたら
サクッ、フワッ、ジュワーでめちゃめちゃ美味しかったです！！！！
普段小食のおばあちゃんも、美味しい美味しいって食べてました👵💗
毎回素敵なレシピをありがとうございます！
工程はそんな難しそうでは無いみたいですがやはりかなり時間は掛かるんですね-😓ケーキなどはよく作るのですけどパン作りは中々大変そうでチャレンジした事が無くやってみたいと観させて頂いてますが…美味しそう♡
😲🏠☃寒い朝～❄✨うりぼーさん😆❤おはようございます！！
朝食に🤤🥛⭐揚げパン（🤎きなこ💛＆🐮🤍ほっとみるく～！💛）✨🎁✨
栄養満点❣元気！100倍🤩もち～っと👍美味しすぎまっす👀大好き～～🎈✨
✨🎯🤓🍺✨昨晩、おつまみに「💬砂糖の揚げパンだぁ！揚げたてっ👀！旨すぎ！やばっ！」
ご満悦～✌我が家は、うりぼーさん😍❤😆揚げパン！＆ドーナツ！🤎大好き一家🏠🎈で～す❣
😁🙏ごちそうさまでっす🎵 ✨🍀🌻🌼✨
おやつに食べてるつもりが4時でしたw
とろけるような揚げパンでめちゃくちゃおいしかったです🥰
概要欄は揚げパンの数７個になってますよ。いつも何個作るのかなって最初に見てるので、成形のときあれ？ってなって
うりぼーさんの画面のパン数えました笑
いつも美味しいパンの作り方を紹介してくださりありがとうございます この揚げパンが美味しくて仕方ないので知人宅に届けようと思いました 朝、揚げパンを揚げたいのですが、2次発酵をオーバーナイトですることはできますか？
コメント失礼します。
動画を観て、パン作りに挑戦してみたいな、と思いました💕
先日はクリームパンを作り、途中、大丈夫かな？と心配になりましたがうりぼーさんを信じて😊作り上げました。
とーーーっても美味しく、家族からも大好評👍🏻
今日は揚げパンに挑戦！またまた途中大丈夫かな？と思いながらも作り上げ、大大大成功✨✨ふんわりもっちり、やみつきになりそうです。
手間暇かけ、出来上がったときの喜びはパン屋さんでは味わえない喜びです。これまた美味しいから最高です🤩
びょーんと伸ばしたとき、いつまでもボールと手にくっついてきて、うりぼーさんのように上手くまとまりません😂
やはりコツがあるでしょうか‥‥？
作りたいのがたくさんあって、次も迷います😊
うりぼーさんのようにサッと作れるようになると良いなぁ、と思います。お子さんたち、こんなに美味しいパンをいつでも食べれるって本当に幸せですね🌈
また動画を何度も見返しながら、時間を掛けて、挑戦していきたいです。
やる気になるパン作りをありがとうございます🥰
今まで色んなパンを作ってきたんですが、これが一番美味しかったです❤
私は給食を経験した事がないのですが、子供達は小学校(次男は中学校も)給食があって、小学校の時には「揚げパン」の給食もありました♪秋祭りなどで「揚げパン」は人気でした♪
今朝はカフェモカを美味しいと食べてましたよ♪で、揚げパン食べる？と聞いたら「食べる」というので
作ってみようと思います😁(きな粉つけようかなぁ〜とか思ってます)
昨日のパンは28個(4種)作って3軒で分けて冷凍してます。
少し減る木曜日(3/30)に揚げパン作ろうと思います💕
長女ちゃん1個ペロリは相当美味しかったんでしょうね〜✌😄私も美味しく作れますように〜🙏
いつも素敵なレシピをありがとうございます💕
English translation for ingredients please? I'd really love to try your recipe 🙂
てんさい糖でつくるのは可能でしょうか？
また可能であればレシピも教えて頂きたいです🥺
海外に住んでいます。何度か作ってみて、やっとうまく作れるようになりました。うりぼーさんがアドバイスくださったように発酵時間はオーブンや気候によって違うのと、後は私のいる国では粉と湿気の違いからか、水分量を少なめにした方が良いと何度か試行錯誤して分りました。日本のパンが食べられて幸せです。
今日作ってみたら旦那も子供も義両親も美味しいってあっという間になくなりました(^O^)
簡単なのでリピ確です。ありがとうございました😊❤
一度、軽く焼いてから揚げると油の吸いも少ないという知人がいてご馳走になったけど確かにそんな感じがしました。
実際はどちらが良いのかな？
オススメはどちらですか？？
いつも拝見してます😊うりぼーさんのおかげでパン作りを始めた中年オヤジです倍作りたいのですが配分は単純に2倍にすれば良いのでしょうか？
うりぼーさん、おはようございます☺️✨
揚げパン、作ってみます♥️
6個ではなく3個作る場合は材料は全て半量でいいですか？？
うりぼーさん、美味しくできました😊💕
揚げパン最高ですね😆✨
ふわふわでペロッと食べてしまいました🎵
うりぼーさんのレシピはどれも本当に美味しいです！
ずっと作りたかった揚げパンを今朝作り、今食べてみたのですが…思った以上の美味しさで感動です！揚げパンって固めなものだと思っていたのですが、本当に柔らかくてもちもちしてあっという間に食べ終わってしまいました。今夜また作ります！！
うりぼーさんには感謝感謝です❤
揚げパン作りました〜ふわふわのとても美味しい揚げパン出来ました!
いつも参考にさせていただいてます。どのパンも柔らかく美味しくて周りの人にも好評でありがとうございます。
仕事がら年配の方に食べていただきたく、成形を小さくしても良いのでしょうか？
パン作りはうりぼーさんのレシピなら間違いないということでいつも参考にさせていただいています🥹💓
既にある質問だと申し訳ないのですが、こちらの揚げパンとイーストドーナッツはほぼ同じなのですか？ドーナッツにしても有りなのでしょうか？
うりぼーさんのイーストドーナッツ作った時に大成功でしたが、捏ねる時間がこちらの揚げパンの方が魅力的だったので質問させていただきました🥺！
牛乳の代わりに豆乳でも大丈夫ですか？
うりぼーさん
おはようございます。
昨日はp42の揚げパン作りました❤❤❤
孫が給食で揚げパンの日があるようで、好きだと言っていたのでレシピ本を見ていて思い出しました。おやつに届けると大喜び。孫ように6個を8個～10個にと小さくと思ったのですが注意点ありますかぁ(2個食べたがったので😅夕食の事も考えました)
楽しく拝見させていただいています。
やり方が分かりやすくて
初心者でも、作りやすくて
私、うりぼーちゃんねるで
塩パンがめちゃくちゃ大好きで何回も作らせていただいています。
今回の揚げパンも
めちゃくちゃ美味しく作る事が出来ました。
シュガーときな粉
ふりかけていただきました。
もうパン生地がすごくすごく
もちもちしっとりで
美味しかったです。
他の動画も参考に
色々作りたいと思います。
ホントに感謝🙏
ありがとうございます。
これからも楽しく
配信楽しみにしております。
動画ありがとうございます！
もし、この生地を焼けば、コッペパンになるんですかね？？🎉
勉強になります
揚げパン命の小学生がおります
さっそく作ってあげましょうきっと大喜び間違いなし❤
English Subtitles please! Looks so delicious, but we don’t know what you said.
動画の生地よりベタベタした状態の時はどうしたらいいでしょうか??
何度作ってもどこに持っていっても誰に作ってもみんなから絶賛されます🎵また作って～☺️の声をいつももらいます❤感謝です🎵
うりぼーさんのレシピ作りやすくてとても美味しいので揚げパンもまた作ろうと思います☺️
ありがとうございます😊
作り立てを出したら甘いパン好きの旦那の目が過去一輝いた😂私も食べましたが今までの揚げパンと全く別物でした。フワッと柔らかくとても軽くて揚げたての揚げパンは感動の美味しさでした！ちなみに揚げパンは焼いたパンを揚げるのだと思い込んでたのでそこが驚きでした😆
揚げパン大好き❤
ウリボーさんのパン全部美味しそうで全制覇したい
はちみつバターパンは美味し過ぎた‼️
うりぼーさんのイーストドーナツがお気に入りレシピで何度も作っているのですが揚げパンはどんな感じかなー？と挑戦してみました
イーストドーナツに比べてもっちりしていて材料も少ないしこちらもとっても美味しかったです😍
どちらも好きなのでまた作ります！
初めまして。
70歳の私は今までパンを作ったことがありません。
手初めであなた様の肉まんの動画を手本に肉まん、あんまんを作ってみた所、フカフカもっちりの生地になり美味しく頂きました。
レシピをありがとうございます！
今日はこちらの動画を見て昔々食べた揚げあんパンを思い出しました。
既にそのパン屋さんは閉店してしまいました。
今思えばアンパンを油で揚げただけでまわりには砂糖はまぶしてなかった記憶です。
こちらの生地にあんこを入れて揚げても良いのでしょうか？
肉まんを作るにもドライイースト、発酵等初めてでして…😅
でもどうしても子供の頃に食べた砂糖がまぶしてない揚げアンパンを作りたくコメントさせて頂きました。
お返事頂けたら幸いです。
とっても参考になりました😊ありがとうございます
うりぼーちゃんねるさんのが一番分かりやすかったです。材料を入れる細かいところ膨らまない原因になる教えて貰えて、初めてモチモチでおいしいパンつくれました！
途中まで作ってたのですが、色々しながら作ってたらお昼ご飯に間に合わず😅成形後の段階で明日揚げようと思うのですが、冷蔵庫保管で大丈夫でしょうか。
明日、冷蔵庫から出して、２時発酵から再開すればできますか？