【アシェットデセール】マスカットのサングリアコンポートとそのグラニテ~青柚子のジュレ~/Muscat sanguria compote ＆ granita ~Citrus fruit jelly~

【アシェットデセール】マスカットのサングリアコンポートとそのグラニテ~青柚子のジュレ~/Muscat sanguria compote ＆ granita ~Citrus fruit jelly~

Hello! Hirohiro Sweets ♪ Shine Muscat’s dessert course 3 items Muscat’s sangria compote and its granita ~ Ao Yuzu’s jelly ~ Let’s make it immediately ♪ First, let’s make Muscat’s compote. Muscat peels. Pour white wine into the pot. Use the belly of a knife to lightly crush the cardamom before adding it. By doing this, the scent will come out firmly ♪ Add cinnamon and cloves respectively. Put the pot on the fire. When it boils, reduce the heat to medium and add the peeled muscat. Continue to cook for about 5 minutes. After 5 minutes, turn off the heat, cover and steam for another 5 minutes to transfer the aroma to Muscat. Remove the muscat from the pan. Transfer to another pan using a net to remove spices. Add granulated sugar, mix and heat to dissolve. It’s OK if the granulated sugar melts ♪ Pour in the syrup until the muscat is soaked. Pour into a bat for granita. Cool and harden Muscat in the refrigerator and Granita in the freezer. Next, make a blue yuzu jelly. The skin is carved out for one piece. Cut in half and use a fork to squeeze out the juice. The amount of juice you can get is quite small, so let’s squeeze it out ♪ Add water, yuzu juice, and skin to the pot. Add granulated sugar and agar after rubbing well. After adding, mix immediately so as not to get lumpy. Heat the pot to boil. When it boils, turn off the heat and pour it into a heat-resistant container. Refrigerate and harden. Granita is frozen in the freezer for about an hour. Since it is not completely solidified yet, scrape it with a fork and stir while crushing it. Stir quickly before it melts and chill in the freezer for about an hour. Take it out of the freezer again and stir it with a fork to make it finer. It becomes whitish with air. When it reaches this level, keep it in the freezer until it is used. When the blue yuzu jelly has hardened, use a palette to make it finer. I think this size is good ♪ Let’s finish it ♪ Bon appétit ♪ Shine Muscat’s dessert course 3 items Muscat’s sangria compote and its granita ~ Ao Yuzu’s jelly ~ Muscat with spice scent and refreshing scent and acidity of Ao Yuzu. I devised it as a position to rehearse in the course ♪ How was it? If you like it, we welcome high ratings, channel registration, and comments ♪

はじめましてHiroHiroSweets(ひろひろスイーツ)へようこそ。
このチャンネルでは家庭で作れる本格レシピを中心に投稿していきます。

_ _ _ _ _ _

字幕機能をオンにして頂くと詳しい解説が見られます。是非ご覧ください♪

今回はシャインマスカットを使ったデセールコースの3品目、マスカットのサングリアコンポートとそのグラニテ~青柚子のジュレ~のレシピです♪

スパイスの香りを纏わせたマスカットに青柚子の爽やかな香りと酸味でサッパリと。
コースにおけるお口直しの位置付けとして作りました♪

材料

☆マスカットのサングリアコンポート

マスカット10粒程

~コンポートシロップ~
白ワイン300
カルダモン5こ
シナモン1本
クローブ2g
グラニュー糖60g

1.マスカットの皮を剥いておく。
2.鍋に白ワイン、カルダモン、シナモン、クローブを入れて火にかけ沸かす。
3.中火に落とし、マスカットを加えて5分加熱する。
4.火を止めて鍋に蓋をして5分程蒸らす。
5.マスカットを取り出し、スパイスを取り除く。
6.グラニュー糖を加え混ぜ、再度鍋を火にかけてグラニュー糖を溶かし混ぜる。
7.マスカットが浸るくらい流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。
8.グラニテ用にバットにも100g程流し入れ、こちらは冷凍庫で冷やし固める。

☆サングリアグラニテ
コンポートシロップ100g程

1.1時間程冷凍庫で冷やし固めたらフォークを使って削り、潰しながらかき混ぜる。
2.さらに冷凍庫で1時間ほど冷やし固め、再度フォークを使ってかき混ぜ、空気を含んで白っぽくなったら使うまで冷凍庫で冷やしておく。

☆青柚子のジュレ
水100
青柚子2個の果汁
青柚子1個分の皮
グラニュー糖20
アガー8

1.青柚子は皮を削り、果汁を絞り出しておく。
2.鍋に水、果汁、皮を入れ、グラニュー糖とアガーを擦り合わせてから加えしっかり混ぜる。
3.鍋を火にかけて沸かし、耐熱容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
4.1cm角くらいに切る。

順番にグラスに重ね、穂紫蘇を飾って完成♪
_ _ _ _ _ _

最後までご覧いただきありがとうございます。
動画の評価やコメントをいただけると嬉しいです☺️チャンネル登録、高評価も是非お願いします✨

もし僕のレシピでお菓子を作ってくださった方は
#hirohirosweets
をつけて投稿してもらえるととても嬉しいです☺️

Twitter @HiroHiro_Sweets
http://twitter.com/HiroHiro_Sweets

TwitterではYouTubeにあげていない写真や、その他お菓子のこと。可愛い猫の写真等を公開しています。

Instagram hirohiro_sweets
http://instagram.com/hirohiro_sweets

Instagramでは今まで作ったお菓子やYouTubeに乗せきれなかった写真などを公開しています。

TwitterもInstagramも是非フォローよろしくお願いします😸

#マスカット #デセール