いちごのロールケーキ　30×30cmの天板一枚分　strawberry roll cake

いちごのロールケーキ　30×30cmの天板一枚分　strawberry roll cake

甘酸っぱいイチゴを使ったロールケーキです

生地にアーモンドパウダーを加えて香ばしく焼き上げました

下準備
バターと牛乳を合わせて溶かしておく
オーブンを１８０度に予熱しておく

材料
卵黄（Mサイズ）：３個
グラニュー糖：３０g
蜂蜜：１５g
薄力粉：７０g
アーモンドパウダー：３０g
無塩バター：１５g
牛乳：２５g
卵白（Mサイズ）：３個
グラニュー糖：９０g

生クリーム：２００g
グラニュー糖：２０g
バニラエッセンス：数滴

飾り用
イチゴ：適量
ホイップクリーム：適量

作り方
①卵黄とグラニュー糖と蜂蜜を白っぽくなるまで混ぜる
②卵白にグラニュー糖を3回に分けて混ぜてツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る
③メレンゲを卵黄生地に1/3くらい混ぜる
④残りのメレンゲに③を混ぜる
⑤薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる
⑥溶かしておいたバターと牛乳を⑤に混ぜる
⑦型紙を敷いた天板に流し入れて表面を平らにして１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く
⑧焼き色がついたら焼き上がり。焼き上がったら少し高い位置から落として網に乗せてクッキングシートを被せて粗熱をとる
⑨粗熱が取れたらビニール袋に入れて冷ます
⑩生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンスを加えて８分から９分立てくらいにホイップする
⑪生地より一回り大きいサイズのクッキングシートに型紙を外した生地を乗せて巻き終わりを斜めに切る
⑫泡立てた生クリームを手前が厚くなるように塗ってヘタをとったイチゴを並べて巻く。巻き終わったらシートに包んだまま冷蔵庫で１時間以上冷やす
⑬両端を温めた包丁で切って上にホイップクリームを絞ってイチゴを飾って粉糖をまぶして完成

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