World Class Community Week Japan with Yui Ogata
Wine＆Bar 麦家 緒方 唯 氏が、Tanqueray No. TENを使用したショートカクテルと副材料の作り方を紹介します。
——————————————————————————————-
自家製副材料 3種
——————————————————————————————-
【original white wine ＆ orange syrup】
・orange 1/2
・all spice 3 berries
・lemon thyme 2 sprigs
・granulated sugar 60 g
・mineral water 180 ml
・white wine 90 ml
鍋にオレンジスライス、オールスパイス、レモンタイム、グラニュー糖、ミネラルウォーターを入れ、煮詰める。冷めたら白ワインを入れ、コーヒーフィルターで濾す。
【original spice infused clear pineapple juice】
・coriander 5 seeds
・juniper 3 berries
・cardamom 2 pods
・pineapple juice 180 ml
パイナップルジュースにコリアンダーシード、ジュニパーベリー、カルダモンを入れ一晩寝かせ、コーヒーフィルターで濾す。
【original grapefruit tincture】
・Ketel One 60 ml
・grapefruit peel 20 g
Ketel One、グレープフルーツピールを真空低温調理(90分60℃)。 冷ましてコーヒーフィルターで濾す。
==============================================
Heart of No. TEN（ハート・オブ・ナンバー テン）
==============================================
・Tanqueray No. TEN 40 ml
・original white wine ＆ orange syrup 20 ml
・original spice infused clear pineapple juice 15 ml
・fresh lime juice 5 ml
・original grapefruit tincture 1 dash
〈garnish〉
・grapefruit zest
・lime peel
・grapefruit peel
・orange peel
・mint
・chamomile tea
・dry ice
マティーニチラーの下のボウル型グラスにライムピール、グレープフルーツピール、オレンジピール、ミントを飾り、ドライアイスを添えておく。全ての材料をシェイクし、上のカクテルグラスに注ぎ、グレープフルーツゼストを振りかける。最後にカモミールティーをボウル型グラスに優しく注ぎ、シトラスハートの香りがグラスを包み込み完成。
————————