[アメリカ大人気料理教室] とっておきのイチゴジャム

[アメリカ大人気料理教室] とっておきのイチゴジャム

Yoko Design Kitchen -世界を旅する料理研究家 –
たった３つの材料で簡単に失敗なく作れるいちごジャムの作り方。とっておきの方法で、イチゴのフレッシュ感を封じ込めます！

INGREDIENTS:
イチゴ 1 kg
砂糖 300g
レモン汁 大さじ1杯

INSTRUCTIONS:
1. イチゴはヘタを取って、乱切りする
2. 1に砂糖を加えて良く混ぜたら、イチゴから水分が出てくるまで30分ほど置く。
3. 2を鍋に移し、中火でイチゴが好みの固さになるまで、10分前後煮る。
4. 3を濾してイチゴと汁に分ける。汁を鍋に戻し、レモン汁を加え、1/3量（もしくは好みのかたさ）になるまで煮詰める。
5. 4のイチゴと下に溜まった汁を鍋に加え、２−３分煮る。

NOTES:
イチゴをどれくらいの大きさに切るか、イチゴをどれくらい煮るか、煮汁をどこまで煮詰めるかは、好みで調節する。

レシピの詳細はYoko Design Kitchenホームページからも見られます：　http://www.yokodesign.com/?p=21434