小さなてごね食パン折り込みシートなし。牛乳パックパン
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マーブル食パンを作りました。折り込みシートなしで、ココアとコーヒー2種類です。
牛乳パック4コを使ってミニ食パンにしてみました。
材料 牛乳パック7cm×7cm×高さ9cm 4コ
牛乳 190ｇ
※電子レンジで600w30秒間、人肌程度に温めておきます。
強力粉 260ｇ
上白糖 21ｇ
塩 3ｇ
インスタントドライイースト 3ｇ
バター(有塩・無塩どちらでも) 26ｇ
※一次発酵、2次発酵共に室温で行いました。一次発酵は、生地が2倍になるまで、2次発酵は、容器の上より1㎝下くらいまで発酵させました。時間は、決めていませんので、過発酵に注意しましょう。
折り込みペースト
●コーヒー 20ｇ
上白糖 大さじ2
水 適量
※コーヒーを作りましたが、失敗しました。分量違いのためとっても苦くなりオススメ出来ません。申し訳ありません。
●飲むココア 30ｇ
水 適量
※純ココアを使用する場合は、上白糖を加え分量を調節して下さい。
180℃に予熱したオーブンで30分間焼きますが、残り10分間は、焦げ防止のためアルミホイルを牛乳パックの上に載せました。
※焼成時、牛乳パックが天板にくっ付くので、天板にもクッキングシートを敷くのを忘れないようにしましょう。
手順
こねる→一次発酵→分割→ベンチタイム→成形→2次発酵→焼成
材料以外の用具
計量器、計量スプーン、ボウル、ヘラ、スケッパー、ラップ、クッキングシート、牛乳パック、マスキングテープ、スプーン、タッパー、麺棒、まな板、包丁、ハサミ、アルミホイル、網（冷まし用）
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