白神こだま酵母をつかった炊飯器パンの作り方

白神こだま酵母をつかった炊飯器パンの作り方

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今回は、白神こだま酵母を使った炊飯器でちぎりパンをアップしました。

★生地はふわふわドーナツ　https://youtu.be/2UNa0g9d7y4　
と同じです水分が多くてべたつきます。
初心者さんは、水を減らしてください（記載あり）

【材料・５合炊き炊飯器一台分】
・強力粉２００g（はるゆたかブレンド使用・カメリアでも可）
・薄力粉５０g
・砂糖２５g
・塩５g
・白神こだま酵母５g（インスタントドライイーストでも）
・３０度温水７５g（初心者さん５０ｇ）
・常温牛乳７５g
・無塩バター２５ｇ

１、ぬるま湯に酵母を入れて溶かす
２、小麦、砂糖、塩をよくまぜる
３、溶かした酵母をいれる、牛乳もいれる
４、まぜてまとめて台に出す
５、５分こねる（べたべた、がんばろう）
６、バターを加えてさらに５分こねる（分数は個人差あり）
７、最後はたたきごねでつるんとさせる。
８、ボールにいれて３０～３５度で５０～５５分一次発酵
８、生地と台に粉をふって、生地をだす。
９、ひとつ３０ｇになるように分割する（生地の大きさはお好みで！）
１０、ボールをかぶせて１５分ベンチタイム
１１、もう一度丸めなおして底を閉じる
１２、炊飯器に閉じ目を上にしていれる
１３、乾かないようにラップして３０度から３５度で４５～５０分おく
　　（保温機能で発酵もできますが、温度がすぐ４０度以上になるので
　　　注意しましょう。白神こだま酵母の生地温度は３２度です。
　　　４０度を超えると酵母が損傷します）
１４、炊飯器にセットして早炊きモードでスイッチオン。（無い人は普通
　　　モードで。早炊きだと一気に過熱されるので、早いし、ふっくらし
　　　ます）
１５、我が家は９年前の炊飯器ですが、２０分で炊けました。
　　　万が一生焼けの場合は、もう一度スイッチオンします。

★１分２０秒までは２倍生地量で作業しています！

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