【作業編】中とろっとしたチーズケーキが好きならバスクチーズケーキを一緒に作ってみよう！
なるべくカットを少なくして「一緒に作りやすいように」をテーマに作成してみました。
普段の観覧は２倍速などで見てもらえれば良いかなと思います。
材料紹介 ０秒～
道具紹介 ４３秒～
下準備 ２分５０秒～
メイン作業 １０分４０秒～
焼成 ２１分４５秒～
試作２回目 ２８分０５秒～
スペイン バスク地方 サンセバスティアンのLa Viña（ラ・ヴィーニャ）が公開しているという
バスクチーズケーキ（Tarta de queso）を元に作らせてもらいました。
参考動画
・https://www.eitb.eus/es/television/programas/a-bocados/videos/detalle/5517316/video-la-receta-tarta-queso-restaurante-la-vina-al-descubierto/
・https://www.youtube.com/watch?v=7TjRoI8uGIg
ネット参考本家レシピ
３０㎝型 ２１０℃ ４０分
材料
クリームチーズ…1kg（フィラデルフィア）
卵…7個
生クリーム…500ml
砂糖…400g
小麦粉…大さじ1〜1.5杯
作り方
1． ヘラでなめらかにしたクリームチーズに、卵を割り入れ、混ぜる
2． 砂糖を入れて混ぜる
3．小麦粉を入れて混ぜる
4．生クリームを入れて混ぜる
5．くしゃくしゃにしたオーブンシートを型に敷き、4を流し入れ、210度に加熱したオーブンで40分焼く
6．4〜5時間室温で冷ます
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本家を元に卵基準で材料比を29％にして、卵2個で計量しなくて
良いように調整して分量を計算しました。
動画のレシピ
１５㎝型 250℃ 15分 + 220℃ 9分
材料
クリームチーズ…キリ16.5個分（290g）
卵…2個
生クリーム…145ml
砂糖…116g
小麦粉…小さじ杯
作り方
1． クリームチーズをヘラでなめらかにする。
2．卵を入れ混ぜ合わせる。
3． グラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
4．薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
5．生クリームを入れ混ぜ合わせる。
6．くしゃくしゃにしたオーブンシートを型に敷き、5を流し入れる
7．予熱250度、さらに空焼き250℃で温めたオーブンで
250℃ 15分 + 220℃ 9分 で焼く
見た目的にとろっとしたのが良ければ220℃５分か試作の温度にでも
変更してみてください。
6．食べごろは冷蔵庫で冷やした翌日です！！
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