小麦粉比較検証シリーズ（食パン予告編） 焼き上がり比較解説
[音楽] はいこんにちはアルジェの小本です今回 小麦比較検証シリーズとして5つの小麦で 食パンの方を作り比べてみましたこれは 理論コースの4回目の皆さんで作った小 ネタいろんな小麦を使って作った食パン です ジョンコースの4回目では食パンと バケットの方を作り比べるんですが本当に 粉によって違うので面白いと思いますその 粉ですねに対してのあの作り方のコツなど を動画の方であの5本はすごく長く しっかりと作り込みましたそれの結果を ちょっとお見せいたします がすごくふわふわと仕上がっています今日 北の香りなんで 針を濃いですね針を今度すごくいい感じで の釜伸びしてすごくあの柔らかくて 縦目に伸びていい感じだと思いますでこれ が夢力ですねゆめチカはちょっとあの昨日 焼いたちょっと前日焼きなんですけれど これもすごくキメが細かく シュワッと伸びて 翌日でもしっとりしている感じですもう 少し高さが出れば良かったのかなと思った んですけれどこれをこれであのよく焼けて いると思うんですがちょっと今日失敗した のが北の香りですはいすいません北の香り の動画を後日撮影し直しましたあのなんで 今回 失敗してしまったかあの失敗しないために はどうしたらいいのかなどを載せておき ますのであの北の香りの方もぜひご覧 ください 北の香りはこね上げ温度が高くなって しまってちょっとその後の工程もできる だけ全部合わせようと思ったので ちょっとこちらはあまり状態が良くなかっ たのでムチムチムチムチとしてしまったん ですが一応ファイルも割れて釜伸びの方は しました でこっちですね北穂波 昨日焼いてきたコナミなんですがちょっと これ色分かりにくいんですが結構北花見 黄色い感じででこのクラムがすごく 柔らかくてこうちぎると 弾力があるってよりふわふわ切れるという 形でやっぱり 薄力粉っていうところの優しい 食パンになっていますなのでいろいろ こんな感じでやっぱりゴールデンヨットは すごく 甘みも強く出て 家庭製パンでちょっと温度が高くなって しまった低くなったりとかいろんなこと 起こると思うんですがあの すごくこれ全部日曜石合わせた合わせた 入れるグラム数を合わせたのでちょっとお 化けみたいになってしまったんですけれど これもう少しちゃんと非容積 合わせてしていくとすごく柔らかくきめの 細かいものが取れますあのすいません画像 だとあんまりちょっとうまくわかりにくい んですけれどもとにかくきめ細かく シュワーッと避けるようにできています 針を濃いもすごくあのいい感じ艶として 美味しくできています 弓チカラも頑張ってこねるときちんと上に 行きますもう少し浮いて欲しいと思うん ですが手ごねであれ以上はちょっと無理な のかなと思いますので機械とかをうまく 使用したりすると良いコーナーじゃないか なという風に思います 北穂波の食パンなんですけれど 浴室やっぱりちょっとあの保水はあの他の 強力粉に比べると劣ってしまうんです けれど トーストして食べたりその食べ方の工夫と かをするととってもその歯切れはとにかく こう引きが 弱いというかなのでそこら辺の利点を 活かして食パンを食べていくといいんじゃ ないかなというふうに思います はい後日北の香りの方をこね直して 作り直しましたとってもふわっと高さが出 て仕上がりも良かったと思いますこの最初 に真ん中で裂いたところはすごくキメも 整っていてあのふわっと柔らかくて 美味しかったです本当に粉を学ぶだけで すごくパン作り変わってくると思います皆 さんは粉を何を基準で選んでいますか そんなことからあの一つ一つ丁寧に考えて いく粉の会 理論コースで行っておりますのでいつか あるうちのパン教室でお会いできたら 嬉しいです
春よ恋
キタノカオリ
ユメチカラ
ゴールデンヨット
きたほなみ
この５種類で食パンを作りました。
こなによってかなり作り方も違います。
皆さんに一緒に作って頂けるように、
捏ねはノーカットで行っています。
（気になる場合は、一緒に捏ねてみてください）
今回の動画は、全部を比較して解説コメントしています。
気になる小麦はなんですか？
いつも使っている小麦はなんですか？
ぜひご覧ください。
作り方の動画は、今後YouTubeにアップしていきます。
乞うご期待ください！（頑張って編集しております）