てんさい糖とカラメルのパウンドケーキ

てんさい糖とカラメルのパウンドケーキ

カラメルソースを使って
粗糖のコクを生地に。。。
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カラメルの固さは
生地の状態と同じくらいを目安に
水分をプラスしながら煮詰めの調整を。
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今回使ったオーガニックの
外国産バター
国産のものより水分の含有量が多く感じました。
使われる時には若干分離しやすいことを意識されるといいかもしれません😊
なので、私はかなり早めのタイミングで粉合わせをスタートさせて、液状卵と交互にあわせました。
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使ったてんさい糖は粒度が大きいので一度プロセッサーにかけて粉状に。バターに馴染みやすい工夫を。
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#パウンドケーキ
#てんさい糖
#カラメル
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