【キタノカオリのフォカッチャ】小麦のかおり豊かな国産小麦の美味しい使い方をご紹介

【キタノカオリのフォカッチャ】小麦のかおり豊かな国産小麦の美味しい使い方をご紹介

はいえーみなさんこんにちはー下がまあです今回もやっていきましょう今回はできたの 香りのコカ茶やっていきたいと思います来たのかを入れねえ作ったパンっていうのを 食感以外でやってほしいいうリクエストがありましたので今回それでやっていきたいと 思いますはい出来たの香りなんでフォカッチャにしようかって思ったのかっていう ところなんです けどを買っちゃうねやっぱりシンプルなんで日田の香りの味を活かしやすいという ところですね 下のタオルって言う小麦粉のまあ特徴としましては 小麦の香りっていうのが凄くするとでもちもち10日ねど噛むほど味が出るってまあ要 はそのまま食べて美味しい子も1個なんですよね その代わりへ ちょっとに水の数量が多くってまあ硬くって英語科のこのあとちょっと扱い方が違って ええまあやるのが難しいとかえちょっとねえ使うのがまあ骨が入ったりするんです けれども 今回はね比較的今簡単に作れるフォカッチャ これをやっていくことによってまあそんなに難しくはない c で+で牧田の香りの子 の足っていうのを生かしやすっていうところで まあ他茶を選んで作っていきたいとおもいます秋田の香りてほんとシンプルな配合の方 がその味が生きてきますんで是非ねえぇはバケットとかでやるとちょっと難しかったり とかしょっぱ と日目でもしかして士気高く感じる方もいるかも知れませんので簡単なフォカッチャ から試してみるって言うところでもオススメかも知れませんというところで まあねこれこれはですねもうほんとあのバケットとかと同じぐらいも10分ぐらいして ひとまとまりになってへ水分が表面に茹でてなくてもベタベタ くっついていない状態ですねこうくっついてこない第2目つかないような状態になって ひとまとまりになったぐらいで ok です 自分はだいたい10分ぐらい個出たらええもうこの状態になりますでもまとまり始めた 段階ですね 恋ちょうど別動画でて骨だけの奴も撮ろうかなと思ってナンデスで mi pad そっちも見てくださいあと描い裏に貼っておきますというところでこれグルテン膜 チェックなんですけど 見ての通りですね網膜は薄くは張らないですねなんかスケールかなぁと思ったところで もビリって破れちゃうれ 熱く あくーが破けてくるっていうのが目安ですね薄くは伸びませんということです ようやくマークができ始めたかなあっていうのが目安となっております まぁそうやって幕がすぐ破けるって言う事はそれだけ歯切れが今さっくりと エサ食いしょっか食べやすい食感になっている 低いがない状態っていうところねフォカッチャねあまりふわふわさせませんのではず 膨らませないよいっていうのを含めてエコ値上げというのは早め早めにやっていきます というところですね で発酵時間もねとても身近も発酵臭とかそういうつけませんフォカッチャってねえっ これ作り方に言って姉無発酵パンで作られる もういい外から出ないで発酵させないで作られるっていう作り方をされるぐらいのパン なので膨らませませんほとんど膨らませないですって言うところでいつも量もわざと 0.8%でちょっとね少なめにしているくらいでいち八戸はもう50分だけ これに生地を伸びる緩ませているだけの時間です なのでもうねあまりで発酵させるという意識はしなくていいすを買っちゃう まあ普通えええ外フランスぐらいの背後の奴にあるとそれでやるというあのパサパサし てあんまりちょっとね味気ない奴になっちゃうんですけどガチャの場合はこの後簿いい ブール上から塗っていきますのでそのたっぷり塗る オリーブオイルのおかげで本来であればちょっとねあまりにも若すぎる発行で食べた とき中気の抜けたようなにそのまま食べてもあまり美味しくは感じにくいような柄生地 になるんですが おいボイルをたっぷりと染み込ませることによってそこら辺カバーしてやっているって 言うところでそう言うねえ普通のなんというか 単純なソフトフランスとはちょっと違うんだっていうところも分かっておいてもらえる といいかなと思います 今回に関して言うと牧田の香りを使ってますので+で粉自体のしっかり味わいがあって っていうところで まあ f 2の音順教育ことかで絵馬作るようなフォカッチャとは違う味わいになるの かなと思います で今回ちょっとねサンドイッチいいしようかなと思いますのでちょっと日四角い 大きめのほか茶でやっていきますなんかね丸かったりとか まあちっちゃいしか降ったりとか色々ほかちゃ形見たことあるかなと思いますけど今回 はねえまあ一枚ちょっと ピザみたいな感じで広く広げてこれでええハックをとって焼いていく という形をとって言っててそれはね焼きあがった後半分にカットしてい具材をはさんで いくっていう形やっていきたいとおもいます もちろんちっちゃく買って損は食べてカットして食べてもいいんですけれども まあ1個に食べ方の紹介としてやっていきたいかなと思います でまぁ薄くのばして a これでやっていきます今回まあ3倍量仕込みぐらいですね えっとこれで多分長さ的には8マーニー中4215区で30ぐらいかな になっていると思いますでですね美安だと思ってください 8それでこれを8最初発行は35度でもうほんと30分だけ 前にもここでもねあのなんていうか発酵させるとか思わなくていいですこう緩みを取る ぐらいの感じですね ちょっとこのまま行くとさすがにガチガチになるんでもうほんと30分だけ ちょっとだけええまあ ゆるませてやるぐらいの感じですね だからもう本当に膨らませないです膨らませるとあの発酵時間が短いので非常に スカスカして えっとねここらへんが難しい所ですけど 発酵時間が短いってですねその分ね 水の水はこの染み込み金足りていないので非常に何かパサついて感じやすいんです けれども膨らませないとまぁ密度が高くなるんでそういうのがあまり感じにくいって いうところありますので他ちゃうねわざと膨らませませんっていうところですね a 発行あまりとらないでは各する可愛いに膨らませないことによってまぁ密度高くするっ ていうところです ただフォカッチャにある単純に簡単だとは言ってもですねあの子萎縮するために いろいろポイントポイントありますのでそこら辺気をつけてやらないと を大きく膨らましすぎちゃうとブカブカなってなんかすごいパサついてるし 椅子が味気ないのなったねほんとなんかもうそもそも指紋たいなぁじゃあみたいな感じ になりますのでこんな膨らませないっていうのは結構重要なポイントになります でこういう某いるよねこれ塗ってますけどここでたっぷり乗せ null って言うのはね非常に大事です社民穴をあけるのはあれはね膨らませない ように穴を開けています 上に服って膨らまないようにわざと穴を開けているのでしっかり 穴あけてやってください優しく跡が残らないようにちょっと最終発酵 オーナーとだから触って大丈夫かなみたいな感じでちょっとねおっかなびっくりで エイサーやってしまったあまり意味がないんでもで下につくくらい思いっきり穴を開け てやってください あれで膨らみすぎないようにやっているのでたいなにぬきれい 膨らむようにっていうのを含まれていますなので等間隔にしっかりと穴を開けてやって ください neolive いらたっぷり寝穴にたまるくらいしっかりたっぷりやってやってね 今回はねあのオリーブオイルとまぁえっとローズローズマリであってるか じゃあまりうえっ やはりローズマリーやってるか ヘイトまあまあ香辛料えっとまぁ保証とブラックペッパーと えっのっけて焼いていきますけどまぁこれはねえっ投稿の midi あっていただい て大丈夫です もうこんなウィンド受けているのはこれはもう別に特別なオリーブオイルとかでね セブンイレブンで買ってきたのおつまみをのオリーブオイルね ちぎってのを受けてるだけっていうところでねこういうのはまあ他じゃあ何でも別に 乗っけてはいいんですけど一個乗っけるポイントとしては水分を含んでいない いうところですよねなんか最近これよく言っているような気がするんですけど パンに乗っけたりとか巻いたりするものはとにかく水分が少ない状態が良いです 水分が多ければ多いほどぎゃいた時にパッケージペア使ってしまってなマン生焼けに なる原因になってしまいますで ローズマリローマになってるっけ まあ香辛料ですねはい でこれとあとプラックパですねやってやっていきますあこれはお好みですね まあ割とこれにブラックペッパー思いつきでやったんですけど結構相性良かったですね っていう感じ 水分が少ないやつを選んで行ったほうがいいということですね てか方がいいというかそうじゃないと 水分吸っちゃって非常にあのべちゃべちゃの中ネチャネチャな感じの焼き上がりになっ てしまいますのでまぁ偶然なんでも乗っけてはいいんですけど一応水分だけ気を付けて 下さいって感じですね だから油漬とかしてあるやつなんですよねこういう を言うボイルとかなんか油漬けしてあるあの魚まで まあ缶詰 とかアンチョビンってずっとまあまあよく上に乗せられているのはそこらへんがまあ 遊園っていうことですよね もう油で漬けてあるんですよ抜けてるんで油ばいいんですけど別に というところで220ドル 基準配合的にはセミはぁなんで220度グレ でエック生地の重量で見ると多いんですけど非常に薄いので15分から18分ぐらい 大丈夫です えっと y とあの重量で8男分約かっていうところはま調整っていうか判断したり するんですけど声平たい記事の場合は中心までの正日の透央 あの時間というのが早いって平たい場合はなんていうかこうちっちゃい丸にした時 ぐらい 50g の丸 にした時と同じくらいの速さで焼けてくるっていう感覚でやってみると割といい感じに 開けるかなと思います今回これ220でええまあ15分ですね焼きました 焼き上がりにもしっかりうるおう塗ってありますおいボイルはなどなんというかアプ ラッコこんな脂乗ったら脂っこくなるみたいな感じ思わなくていいですあのグリーン ホイールがそんなことは絶対ならないのでオリーブらもうそのまま飲めるぐらいの これを指をいるって言ってますけど oef の思慕いじるなんで oe 部をいるだからもうタップになるのが重要ですたっぷり でまぁカットしてちょっと内装を見てみましょう ボコボコしてますよねこれがまああまりコネなかったらこれの証拠っていうことですね これ噛みちぎりやすいような内装ができています でまぁこのままねちっちゃくカットして半分はねそのまま食べるようにちょっとカット していきたいとおもいます なんかご飯のまあ主食としてなんかをさらにを受けてんだしたりするときはこんな感じ ではちっちゃくカットしてね 今中資格まあ皿に盛って でそれでええその食卓に出せばいいんですけどまぁもうちょっと ね1個違う食べ方の紹介としてこうやってね 薄くしたっていうのもでこういう食べ方するためっていうところがあるんですよ わざと薄く広く大きく打っする時って まあこれあのイタリアとかの高な従業員ほんとが見ているとたまにこういうの出てくる んですけれども ホカッチャ大きい口やりといてでそれを半分に薄いやつね カットしてその間に絵馬具材をはさんでいくっていうまあまあサンドイッチなんです けどね まあ買っちゃってこういう9位 食べ方もありますよという話ですねはい今回はもう具材はねこれ タコミート言うんですけどこれもセブンイレブンで買ってきたポニーですね 特に別にええ工夫はないですけれども一応でやっぱりあの3立地する時もまあまあある 程度おいしく食べるポイントっていうのもありましてまぁこれはまあして良かったって いうかそこまで深く語ることでもないかも知れませんけどまぁまず最初になにかしらね パンが水分吸わないように 何かしらのソースを塗ってやってからそれからまあ野菜を乗っけてやってっていう順番 ですよね どうしてもあのん刃物とか まあ水分含んでやつトマトとかっていうのパンの軍事化でのっけてしまうとまぁ パンがべちゃべちゃになってしまって食べた時にあるぐちょぐちょになってしまう 徹底ところでまずそうそう1個をかましているっていうのまあそうじゃなくてもいいん ですけどなにかしらね モー娘 金のやつとか吸わないよいまなにかしら 某防御する奴を重ねてやってから野菜っていう順番ですよね で野菜は下のほうが音いいですよやっぱり 食感がやって硬い奴が下の方にあった方がいいんですよね これ人間なぁのあこの構造上ですね どうしてもあのしたした青に近い方に硬い具材があった方が食べやすいですよ 上の方にあるとかんちぎりにくいですねっていうところがあるのでサンドイッチキー 音的に硬いものをしたですねはい ここらへんお金的に守ってればまあおいしくサンドイッチの具材を挟めるかなと思い ますね 下にパンの水分をパンダ水分を吸わないようにするためのはそうそなり何だりを引いて から野菜からの他の柔らかい部材っていう順番ですよね あとまあ彩りとかセンスなんで美味しく食べるという点でいえばそこら辺だけ守るって いうのがまだ大事かなとは思います 結構ねこのほかっちゃってすごいあのんぱんとしてはすごい圧砕そんなにあの余計な味 についてない資産の位置するには結構ね まあ適しているって言うところであまりそこまではねぇまぁなんとかポピュラーな感じ で広まってないかなと思いましたので自分で何か前もいい 嗅いじゃったんですけどヘッド畑改めてきたのかおいでやってるんでまぁついでに サンドイッチっていう食べ方で紹介しております でまぁなんか音もしかなんか乗っけてって言ったりたいね30分ぐらいえーっと休ませ てやってから切るとまぁ非常に落ち着いて着ることができますということですね 形もねホカッチャこれ資格に作っている年まあまあ資格に着ると結構見た目的にもねえ きれいに見れやすいっていうところで まあなんか 見た目とか まあ考えても結構猫のフォカッチャのさんずいしって結構ね おすすめできるのかなと思いますはいこんな感じで出来上がっておりますねはい なかなかねボリューミーな感じで出来上がっていますけれどやっぱりね結構 サンドイッチて具材挟んでやらないとね 何か物足りねえ意外とね挟まないと家へと少なく感じますんで こんな感じでぽかっちゃえーまぁちっちゃかっとして食べてもらってもいいですし まあこうやってサンドイッチにして食べてもらってもいいっていうことでねほんとに もうそのまま食べても本当キタノカオリはねぇ 下の紙で作っているがすっごくちもちするんですよねもう一持ち したのかを言えばまぁちょっとに粉の状態から若干黄色味がかっているほど 別やコレなに黄色みがかってるかって言ってきたのかおいてあの皮の部分も一緒に来 ない顔に近い部分も粉にするんですよね 小麦粉ってあの外資外側に近い部分になればなるほど 会 文とか多く含まれているんですよでんぷん以外物質ですね なのでそうやって外側の部分が多く含まれているは含まれているほど ちょっと色ついてきたりするんですけど含まれていると +で小麦粉特有の香りというのもつきやすくなってくるんですよ っていうところがあるんでこれね何で外が アーム部分まで一緒に入ってきているのか近い部分ね近い部分が入ってきてるかって いう当然これはまああの 粉質の違いなんで砕く時にそんなにあの 多分細かく砕けないんでしょうおそらく 子まあこれは過去の選別話になってくれちょっとマニアックな話になってくるんで 多いときますけどとにかくまあ 外側の部分が含まれているんですの会分布かが多くって えーま小麦の香り川に近いんで薫り立つ言っていう感じですね て後は全部の質としてモチモチしているので食べている時に何か日本人好きするよね 本当にねあのモチモチほんともちもちこれ食べてほしいっていう感じで まあホカッチャともね相性はやっぱりいいです添い寝なんていうかあんまり伏在予定が 入れないようなパンと相性がいいですねキタノカオリ 今回あまりこねないでで焼き上げましたけど きたのかおい何であまりねめちゃくちゃこねるような奴って悠里は洸佑 雨こねないようなた2分する奴の向いてるんですよ その軍なグルテン量が多いわけじゃないんで 凄いきれいに伸びたりとか不安になったりっていうのがなかなか難しいパンッパンッ ん ふわふわしたパンツくるのはなかなか難しい子もいこーなってどっちかというと 結構苦戦も強いですし曲っていうかまぁ校木の香りも強いですし そのまま食べて美味しいような小麦なのでシンプルなね ハード系とかアポいるセミフランス a に当たるような音はまり副材をたくさん卵とか砂糖と入らないようだ 今配合の a パンがねキタノカオリあっていますんで是非ねお試しくださいという 感じですねえ別に人の香りで菓子パンとか作ってもいいちゃいいんですけどね今自分は で若干難から 副材料って喧嘩する感じがしてあんまりどうかなって気はするかなってこれは個人の 好みですけどね まあそんな感じで a 牧田のかを今はそういうですね小麦自体が非常に味がするって いう特徴のあまりそんなに力は強くね もすごくきれいに伸びたりとかしにくいのでまぁ逆にねあまりの婆さんが いう記事とかには無いっているっていうか向いているって話なんて別に菓子パンとかし ちゃダメっていう話じゃないんですけどね ただまぁそういう性質のパというパンじゃね小麦粉っていうところでまぁフォカッチャ で今回ご紹介しましたという話した後もついに4かちゃん食べ方としてこうやって野菜 とか挟んでサンドイッチに対して食べる 食べ方もありますよということで今回ご紹介しましたと言っ ですねはい お腹猫なの性質を知っているとまぁどういう a パンにしたらおいしいのかっていう のをわかってくるのでぜひね まあ単純にこのフォカッチャだけじゃなくてね阿蘇生きたのかを言ったハード系とか あまり不在が入ってないに向いているんだというかまぁそうするとあのキタノカオリ nasa が可愛い人が楽しみやすいんだっていうことですねあまり向いていると が言い方すると菓子パンダメみたいな感じに菓子パンにしちゃダメみたいな感じとら えってしまうかもしれないんでね そっちにするとしたのかおいの香りがま 楽しみやすいという感じですねなんでハードゲイとがセミハード体とかで一回あ 楽しみみるといいかもしれませんと言う話でしたと言ったところで今回はいいしたいと 思います いやまぁこんな感じね色んなこうぱん動画とかねあとはまあ 理論の話とかね影響結構マニアックなお話コレちゃんねる ておりますのでパンがエースくるの好きな方とかですね まあ初心者の方がまあプロフの方までねえずにね いろいろな方がのいいねっ無視をしていただいてね色んなコメントとかいただけまし たらまあそれヒルってねまた違う動画にしてっていう感じねまぁ情報共有していきたい と思っておりますんでね色々ねコメント待ちしております というところで最後までご視聴ありがとうございましたそれでは皆さんまた応援し ましょう言いパン作りをバイバイ んん ん んんんんん [音楽] うん pr ん [音楽] ん b 000 てろ

【関連動画】
『美味しいフォカッチャ考察』

【キタノカオリのフォカッチャ】

2.5倍量仕込み　　　　　　　(％)

キタノカオリ・・・・・・・100

砂糖・・・・・・・・・・・3

塩・・・・・・・・・・・・2

オリーブオイル・・・・・・5

ドライイースト・・・・・・0.8

水・・・・・・・・・・・・70

こね上げ目安：厚いグルテン膜が張らずに破ける
こね上げ温度：26℃
　　一次発酵：30℃ 50分
　　締め直し：長方形に折りたたむ
　　　　成形：天板の広さに薄く広げる(厚さはお好みで)
　　最終発酵：35℃ 30分
　　　　焼成：220℃ 15～18分

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