トールシフォンケーキ型で焼き上げた焼き芋シフォンケーキのレシピかっぱ橋お菓子道具の浅井商店
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■レシピURL https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-600.html
ほくほくの焼き芋をたっぷり加えた和風味のシフォンケーキをオリジナルトールシフォンケーキ型で焼き上げました。
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■材料
（ トールシフォン型17cm 1台分 または トールシフォン型12cm 2台分）
・焼き芋 180g
・卵黄 4個分
・はちみつ 60g
・しょうゆ 10g
・みりん 20g
・サラダ油 40g
・薄力粉 80g
・卵白 約150g（M玉5個分 またはL玉4個分）
・きび砂糖 60g
・黒ごま 10g
（トールシォン型14cm １台分 または トールシォン型10cm ２台分）
・焼き芋 125g
・卵黄 3個分
・はちみつ 35g
・しょうゆ 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・サラダ油 28g
・薄力粉 55g
・卵白 約100g（M玉3個分）
・きび砂糖 40g
・黒ごま 7g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・薄力粉をふるう。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]焼き芋から作る場合、さつまいもは200℃のオーブンで60～80分焼き、皮をむく。
分量のうち、100gをフォークの背などでつぶし、80gを5mm角程度にカットする。（14トール使用の場合は70gと55gで分ける）
[2]卵黄とはちみつをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
[3]サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次にしょうゆとみりんを順に加え混ぜる。
[4]ふるった薄力粉を加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
[5]つぶしたさつまいもを加えて泡立て器で混ぜたら、ゴムベラに持ちかえて角切りのさつまいもを加え混ぜる。
[6]黒ごまを加えてゴムベラで全体に混ぜる。
[7]別のボールに卵白を入れ、きび砂糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
[8][6]の生地に[7]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
[9]残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで大きく混ぜたら、少し高めの位置から型に生地を流し入れる。
[10]180℃に予熱したオーブンに入れ、17cmトールシフォン型の場合、約35分焼く。
（14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
[11]完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出して完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
高さのあるスタイリッシュなシフォンケーキが焼ける、浅井商店オリジナルのアルミトールシフォンケーキ型を使用しました。
つなぎ目が無いので洗いやすく、熱伝導率のよいアルミ製なので、紙製の型などと比較すると焼き縮みもなくふっくら焼きあがります。
サイズ展開も豊富なので、用途によりお好みのサイズをお選びいただけます♪
【レシピのポイント】
じっくり甘～く焼き上げたほくほくの焼き芋を、シフォンケーキにたっぷりと加えて焼き上げました。
ペースト状と角切りの２種類の焼き芋を加えるので、生地の風味や食感にしっかりとお芋を味わえます。
今回は、さつまいもと相性のよいみりんと醤油を加え、ほんのり和風味に仕上げました。
ぜひあたたかいお茶と一緒にお召し上がりください。
【成功アドバイス】
焼き芋180gは、大き目の焼き芋の約1/2本分程度です。
焼き芋はスーパーなどの市販品を使用するとお手軽です♪
～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・プレミアムアルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17tpr/
・アルミトールシフォンケーキ型14cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-14t/
・アルミトールシフォンケーキ型12cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-12t/
・アルミトールシフォンケーキ型10cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-10t/
・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・18-8深型ボール 21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0800/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・シフォンケーキスタンド
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/cf-st/
・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0585/
・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/
・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/