今年友人が一番絶賛した最高の肉だんごの作り方

今年友人が一番絶賛した最高の肉だんごの作り方

外ねちょっとカリッとするんですよねうま そうですね 今回はですね思考シリーズでございます はいこんな作ってもらいました 友人に紹介しつつ絶対発売中です [拍手] けど 2022年度で一番売れたりですそんな ことを言うと んなみたいな感じで言いますけどあの本当 に 調子乗ってますはいここで調子乗らなかっ たら俺超死ぬんだからっていう感じです はいで調子に乗りすぎて2冊目って出し ちゃいましためちゃくちゃね実用的な レシピが1より入ってますこれ YouTube見てればね分かるんすよ 作り方なんてだからこうなんかいらないと 思うかもしれないんですけど手に取ってね こうやってパラパラってめくってあ今日何 にしようかなっていう風にやるんだと一番 いいです1回動画を見て作り方さえ覚え ちゃえばあとは細かい工程とかね全部書い てあるねこれ非常に時短になると思います だから1冊持ってても損はないかなとはい ということで今回はですねこの中からこの 肉団子を紹介したいと中華風の ミートボールですねこれだけ覚えて ください僕の中華はガチなので中華かなり 自信あります リュウジのバズレシピ [音楽] 材料なんですけどもまず 肉団子の肉そして 卵あとレンコンレンコンもし生のがなけれ ば水煮とかでもいいですレンコンはね食感 で使いますんで用意してくださいあとは 概要欄に調味料が書いてありますそちら チェック僕が至高の肉団子を作る上で何が 重要か自らを知っていくことが非常に大事 だと思ってますこのくだりなんかやってん だろうね今日の交流占い今日の交流占いは ポンキッキーズで言うコニーちゃんの ジャガジャガじゃんけんみたいなこれ通じ なかったらもう若いいくぞ 末吉です今回のレシピ本の売上はそこそこ かなそんなことで出版社に怒られちゃう からねジャックで行こうかな ということで皆さんはこの 茶番を見ていただいているので 唾液清掃で素敵な僕と大吉の皆さんで乾杯 [音楽] 全部みじん切りにしていきますね 長ネギからねやっていきましょうか全部 混ぜ込んでいくんで基本みじん切りです はいこうやって蛇腹に切りましてこうやっ て切っていくと簡単にみじん切りにする ことが できて生姜ですね今回はね僕にしては すごく珍しくにんにく使わないんでね生姜 の香りすごく大事でございますたまにはね にんにく使わないレシピねもういいかな 選択肢はいっぱいあった方がいいですね すりおろしじゃなくてねみじん切りしゃん この肉団子を噛んだ時に生姜がふわっと 香りやすいんですよね次レンコンですね もう食感なんであんまり細かくしすぎない これ非常に重要です こんな感じで 惨めにしていくレンコンの場合は粗みじん でいいですあんまり細かくしすぎると レンコンの食感が失われてしまいますでも あんまりねでかすぎてもね はいこんな感じでございますこれだけでき たら今度ねボールを用意してくださいまず 豚ひき肉 豚ひき肉な冷たいものにしてくださいあの あんまりあったかいとね油が溶け出してき てしまいますんでひき肉料理というのは 基本的に肉骨冷たくしておくのが 塩小さじ1/3ここにラードあればで なければ牛脂とかでもいいんですけど本当 になければサラダ油も構いませんが一緒に 油を少し足してこれ練っていく 塩とね一緒に寝ることによって 肉質が固まってきますんでお肉ので弾力 っていうのが出てくるんですね寝るとね 今度えーと片栗粉片栗粉もつなぎですね 体力が出てきますでさっきのお野菜類全部 ここに 入れます本来はねあの 具合とか入れるんですよね 具合とかあのあんまり売ってないのでこの ままこんな感じに入れますそして卵1個 あります 最後割りますはい卵つなぎでお肉を 柔らかくなりますんでここに調味料を入れ ていきます味の素4フレ 旨味をねつけていきますお肉とのつまみの 相乗効果狙いますお醤油ね小さじ1杯これ はね味付けというより香り付けですねお酒 大さじ1半はいこれは 臭み抜きはいやりますあと黒胡椒ね これぐらいたっぷり 腰を引きますはいまず こんな感じで ネックコーネル時はねあの指立ててこう やってミキサーみたいに自分をねすると よく捏ねられます中華の料理の方とか結構 こうやって混ぜますね 常温になってねあったかくてねだるくなっ ちゃったんですよ基本的にひき肉は絶対に 常温にしないでください冷たいまま 焼かないと 油がギャーって出ちゃうんですよ1回で 冷凍庫で冷ましますと冷蔵庫から出したて のお肉を使ったらこの工程は要りません 冷やすと定型もしやすくなります冷凍庫で 10分ぐらい肉を冷やしてる間に 餡を作っちゃいますねこの案がねうまいの よ 砂糖大さじ2杯今日ねここから大さじが 続きますお醤油が大さじ2杯 酒が大さじ2杯 [音楽] でお酢が大さじ2杯 あと ケチャップね ケチャップがね大さじ2杯入ります ケチャップが入るとねフルーティーでね 結構中華っぽいね 香りが出るんですよでここに 旨味を味の素1233そうすると ケチャップの 酸味が和らぎますまろやかさが出てくるん ですねで1回ねこれね煮ますであんだけ 最初に作っておけばあとかけるだけなんで 最初作っておいていただいた方が後でね あの世話はないと思います 意外と簡単なこれ ボコボコボコボコ行ってきたら1回火止め ますいい香りがしてきますでここで とろみつけ片栗粉小さじ半分 で水大さじ2杯これで水溶き片栗粉ねで こいつを入れます 木弱くしてねでよく混ぜてここで火強く するはいそうするととろみついてきますで あと仕上げにごま油中華のねえーとこの 香ばしさねこれを入れて 混ぜますそうするとどうでしょうとろみが ついてくるんですね 甘酢だれは天津飯のタレとかにをしても いただいても全然いいんでとろみの感じを ねこれぐらいねソース状になってればいい かなという感じですねじゃあ2個あげます それではおっぱいを回収する それでもいいんだけど 肉団子の大きさなんだけどお好みで ちっちゃいのが好きだったらね女性とかね あんまり小口開けて食べたくないだろう からえーやってもいいけど僕はなんか肉感 が結構あった方が好きなんでピンポン玉 ぐらい [音楽] はいそれでは上げていくじゃあ油ねあの ちっちゃいフライパンを使ったら油 いっぱい使わなくて平気なんでね脂もの 高騰してますからあんまり使わないように ね僕は心がけてます鍋底1cmその方がね 油使わないんですよ気の強さ中火で結構で ございます逆やり方もあるんですけども まあ中華基本にならって今回は上げです 上げのがねやっぱりコクとね 揚げた香りがするので僕上げ派ですね 茹でるやつとかいろいろあるんですけど僕 アゲハアゲアゲですただでナイト フィーバーですでこんな感じで 裾上げしていきますお肉がパンパンに入る フライパンだと 油がね少しでもこんな感じで半身浴される んですねこれがね非常にエコですこれシコ シリーズのコンセプトっていうのはね外で 食べるような最高の味をご家庭でっていう コンセプトがありますからね俺は外で 食べるような非常に 肉質のあるなかなかこのレベルの肉団子 出す店ないとは思いますその代わりも すごく丁寧に作ってるんだね ああいいですねこれはね焼いただけじゃね このいろんな ラーメンだなぁ見てくださいこの エッチですね 肉団子がこれね片栗粉が 肉の中に入ってるんで外ねちょっとカリッ とするんですよねそうですか皆どうですか 中火で揚げていきます肉がねあんまりにも 大きいとね中まで火が通らなかったりする んでじっくり揚げていきましょうこれはい じゃあ全体が上がりましたんで 計5分ぐらい上げましたがねそしたら 取り出してお肉をねええと油 を落としてうまそうですねこれですよ肉 団子ってやっぱこれだよね全部ねこれです よこれがうまいんだこれ 塩とかで食べてももちろんいいんだけどま あ僕は今回は中華たれの ね油が切れたから盛り付けます 餡なんですけど多分ねちょっとね 温めた方がいい 軽くあったので いやーこれはうまそうですね 本格的なねレシピもね載ってるんですよ 至高のレシピ通りレシピ2はね5人でやっ てる出版社がねやってるんで是非ね応援し てください僕の本が売れないと倒産する らしいんでねじゃあこちらで仕込むの肉だ 完成 [音楽] はいそれではできました食べていきたい うまそうだねこれちょっと やば めちゃくちゃうまいこれ間違いねえな久々 に作ったけどやべえうまいですこれ 混ぜ込んだ野菜の食感が最高でシャキッと いう 歯ごたえがあってお肉自体もちゃんと味が ついてるんですけども 甘酢だれ の 爽やかでもありコクのあるこのソース めちゃくちゃ高級に作ったお弁当に入っ てるんだそれとはちょっと量がするぐらい のクオリティをこんな高くするとこんなに 上手くなっていうのがわかるすごいなこれ やった方がこれ出てきたら絶対感動します 皆さんこのままでも最高にうまいんだけど コアじゃうちに削れたって感じでこれ食べ られるん だよ [音楽] やばい 容量本格的になりますさすこれ全然もうお 店注油するむしろ名物になるそれぐらい 食べましょうかへようこそ これ以上あるよ [音楽] [音楽] 舐めると基本的に卵が入ってるひき肉の 料理っていうのはお弁当向いてる 卵の柔らかさがあるからボソボソって これ子供のお弁当入ってた子供人気も あんまりそうだね 交換レートこのミートボール1個で唐揚げ 3つぐらい この大皿で完食したレシピはこれやって もらいたい結構レベチだとかなり自信が あります これなんか冷凍庫にあって開いてたんで ちょっとでも交流占い的観点から見ると 危険なんです 観点から 危険だよこれクラッシュアイスなので やばいですよこれいやもう今日はねこぼさ ないんですよこれなんか多分 多分こうなるの予想して買ったよなアプリ 禁止フラッシュアイス禁止どこに需要が あるのこれ皆さんもクラッシュアイスで 交流レザーにする時は皆さん気をつけて くださいねこうなっちゃいますから

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【至高の肉団子】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の肉団子】
豚挽き肉…300g
塩…小さじ1/3
ラード…大さじ1
片栗粉…大さじ1半
レンコン…50g
生姜…15g
卵…1個
長ねぎ…25g
醤油…小さじ1
味の素…4振り
酒…大さじ1半
黒胡椒…適量

-ソースの調味料-
醤油…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
お酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
味の素…3振り
片栗粉…小さじ1/2
水…大さじ2
ごま油…小さじ1

豚挽き肉300gに塩小さじ1/3、ラード大さじ1入れ練り、片栗粉大さじ1半、レンコン50g、生姜15g、溶き卵1個、長ねぎ25g、醤油小さじ1、味の素4振り、酒大さじ1半、黒胡椒入れ混ぜ中火で揚げる

醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、お酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、味の素3振りを煮て、片栗粉小さじ1/2と水大さじ2、ごま油小さじ1混ぜたものでとろみをつけ完成
★味変で花椒、塩

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