失敗知らずのシフォンケーキ！今回は苺で作ってみました。ケーキに入れる苺ジャムは10分足らず煮るだけで簡単にできて濃厚！冷凍保存もできるのでとても重宝に使えます。どうぞ作ってみてくださいね🍓

失敗知らずのシフォンケーキ！今回は苺で作ってみました。ケーキに入れる苺ジャムは10分足らず煮るだけで簡単にできて濃厚！冷凍保存もできるのでとても重宝に使えます。どうぞ作ってみてくださいね🍓

失敗なくラクラクとそしてふわふわで 美味しく作れるようになった手本ケーキ 今日は自製のイチゴジャムを入れて作って みまし たまずイチゴジャムから作っていき ます綺麗に洗ったイチゴの下手を取って 5mmかくぐらいに小さく切り ますこのジャムは10%のお砂糖で作るの であまり甘くなくいろんなお菓子に使えて とっても便利 ですホワイトチョコのガナッシュに入れ たりイチゴを使うケーキに少し入れても いいアクセントになりますもちろん ヨーグルトやクリームチーズに混ぜて食べ ても美味しい です10分ほど煮たら出来上がり 冷凍して保存もできるので似ておくと とっても便利に使えていいですよどうぞ 作ってみてください [音楽] ね色よく仕上げるために今回はグラニュー とを使い [音楽] ますイゴにまぶしつけて20分ほどこの まま置いておくとたっぷり水分が出てき ましたこれを中にかけ [音楽] ます23分経つと大きな泡がブクブクと出 て沸いてきまし たアが出てくるので少しアを取っ [音楽] てもうしばらくこのまま煮ていき [音楽] ますまた3分ほど立つと今度は泡が小さく なってきて水分が随分飛んで色も濃くなっ てきまし たこのぐらいになってくると火を少し 小さくしてそして焦がさないようにそこ からよく混ぜてもう少し煮詰めていきます また23分経ってこんなに煮詰まってき ましたお菓子に使うジャムなので普通に 食べるジャムより少し硬くしたいのですが 冷めると硬くなるのでもうこのぐらいで 出来上がり [音楽] です手本ケーキに使う50gを測っ [音楽] て残りは2つ容器に入れて冷凍保存にして おきます45gほどありました 240gのイチゴがちょっとになって しまいましたけれど濃厚でとっても 美味しいですでは手本ケーキを作っていき ます材料は卵お砂糖卵白用と卵黄用に分け てありますそしてお 塩今日は薄力粉とフリーズドライのイチゴ パウダーを使いますあと牛乳それからなに 今のジャム ですいつものようにちょっと溶けにくい外 を使っているの で卵をほぐしてお砂糖とお塩を入れて なじませておいてから湯煎に当てて温め ながらお砂糖を溶かすようにして混ぜて いきます湯煎のお湯はお風呂より少し熱い ぐらいで卵は一肌ぐらいの温かさになれ いいですグラニ糖や上白糖など混ざり やすいお砂糖を使う時はこの湯煎の作業は 省いていい ですお砂糖が溶けて十分混ざったのでここ でなたね ア 牛乳そして今日はイチゴパウダーを入れる ので薄力粉と一緒に古い入れ ます油は植物性のものであれば他のもので もオッケー ですボールの真ん中で粉を混ぜていき だんだんそれを外へ外へと広げるように 混ぜていくとうまく混ざり [音楽] ます粉が完全に混ざったらさっき作った イチゴジャムを入れて混ぜておきますこれ で卵黄生地の方は出来上がり [音楽] ですさあでは冷蔵庫で冷やしておいた卵白 でメレンゲを立てていきます資本ケーキに とってしっかりしたいいメレギを立てる ことは一番大切なことなの で電動ホイッパーは最初から最後まで ずっと高速で立てていき ますビールの泡ぐらいの気候になった ところでお砂糖の半分量を入れて混ぜます 今日はビルの泡よりちょっと良く立ってい ますけれどもこのタイミングは少しくらい 遅くなっても大丈夫ですこの後しっかり 立てていきます ねここからは同じ作業がしばらく続くので 動画では随分カットしていますが前回 アップしたあの手本ケーキではメレンゲを 立てているところをノーカットで取ってい ます参考にしていただけると思うので よければそちらもご覧ください ねメレンゲの泡が随分もたとしてきたので 残りのお砂糖を全部入れてまだまだ しっかり立てていき [音楽] ますボールの底もお砂糖が完全に溶ける ようにまた気が均一になるようにしっかり と混ぜていきます [音楽] ボールを回しながらこんな風にして混ぜる のもいいです よペレンゲが随分もこもこと膨らんで しっかりと立ってきましたもう少し混ぜて いきます [音楽] ね メレンゲがしっかり立ってホイッパーを 持って混ぜる手が重くなってきまし た混ぜてみるとメレンゲの角がしっかりと なってビクともしませんこれでオッケー [音楽] です 卵黄の生地にメレンゲの3両ほどを入れて ホイッパーで均一になるようによく混ぜ [音楽] ます綺麗に混ざったのでまたさっきと同じ ぐらいの量のメレンゲを入れ てメレンゲの塊りをほぐしていくような 感じで混ぜていき ます塊りがなくなったので今度3度目全部 のメレンゲを入れてそして生地が均一に なるようにホイッパーでよく混ぜ ます [音楽] 最後にゴムベラに持ち替えてホイッパーで は混ざりにくかったボールの底の方に 溜まった生地を上に持ってくるような 気持ちで全体を綺麗に均一になるように 混ぜてそして手本型に流し入れます [音楽] [音楽] あ [音楽] ゴムベラで表面を整え たら生地を側面に擦り上げるような感じに して 180°のオーブンで35分焼き [音楽] ます焼けたらトントンと熱い空気を抜いて すぐに逆さにして十分に冷まし ます半日経ったので肩から外します ねナイフを入れる前に縁をちょっとこんな 風にして剥がしておくと取りやすい [音楽] ですナイフが肩から離れないよう にぎゅっとナイフを握ってゆっくり肩にそ して動かしていき [音楽] ます中心のところはこうやって手で 押し込んでいくようにするとうまく外れ ますまた底を取る時はこうして生地を中に 押すようにしてゆっくりと回していって 取り ます綺麗に出てきましたふわふわ です色は思ったほどピンク色には出なかっ たですけれどもう少し綺麗色をけたい時は 卵黄の方に食紅を少しだけ入れるといいと 思い ますふんわりととっても美味しいイチゴの シフケーキが焼けましたあのジャムの おかげで甘酸っぱいイチゴを十分に味わう ことができ ますどうぞ皆さんも春の味を楽しんで くださいね

おおらかな心持ちで楽々と作れるようになったシフォンケーキ！いろんなものを作りたくなった中で今回は苺ジャムを作って苺のシフォンケーキに挑戦。ジャムのおかげで甘酸っぱい苺をしっかり味わえる美味しいケーキができました。ジャムも苺のシフォンケーキも、どうぞ作ってみてくださいね🍓💕

　　苺ジャムの材料(できあがり90〜100g)
苺(ヘタを取って) 240g
グラニュー糖　　　　　24 g

　　作り方
1 苺は洗ってヘタを取り、5㎜角位に切って砂糖をまぶし20分ほど置いておく。
2 水分が出てきた苺を中火にかけ沸いてきたらアクを取りながら(あまりきれいに取らなくても良い)煮ていきます。
3 少し煮詰まってきたら火を小さくして、焦がさないよう気をつけて良い硬さになるまで煮詰めてできあがりです。

　　　苺シフォンケーキ(17㎝)の材料
卵Lサイズ　　　　　　　　3コ(180g)
砂糖(粗糖)卵黄用　　　　　35g
　　　　　卵白用　　　　　40g
塩(ゲランド) 1g
薄力粉　　　　　　　　　　60g
フリーズドライ苺パウダー　10g
菜種油　　　　　　　　　　20g
牛乳　　　　　　　　　　　60g
苺ジャム　　　　　　　　　50g

　　　作り方
1 2つのボールに卵白と卵黄を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
2 卵黄をほぐして砂糖35gと塩を入れ、少し混ぜて馴染ませてから湯煎にして人肌くらいの温かさになるまで混ぜます(この作業で溶けにくい粗糖を溶かすので、グラニュー糖や上白糖で作るときは湯煎なしでいいです)
3 2に菜種油、牛乳を入れ、薄力粉と苺パウダーもふるい入れて粉が完全に混ざるまでよく混ぜ、苺ジャムも入れて混ぜておきます。
4 冷やしておいた卵白でしっかりしたメレンゲを立てていきます。これはふわふわのシフォンケーキを作るために1番大切なところです。電動ホイッパーは最初から最後までずっと高速にして、立て初めてメレンゲがふんわりしてきたら半分ほどの砂糖を入れて立てていきます。メレンゲがしっかり立ってきたところで残りの砂糖を全部入れまだまだ立てていきます。メレンゲがいよいよ重くしっかり立って、ホイッパーですくったときに角がピンとたっていればOK！
5 メレンゲを3回に分けて卵黄生地に混ぜていきますが1度目は卵黄とよく混ざるようにボールの底からしっかり混ぜ、2度目はメレンゲの塊をほぐすように混ぜて、3度目はまた全体をしっかり混ぜて(ここまではホイッパーで)、最後はゴムベラでボールの底に残った卵黄生地を持ち上げるようにして混ぜて均一な生地にし型に流し入れます。
4 180度のオーブンで35分ほど焼き、焼けたらすぐに逆さまにして充分冷ましてから型から出します。(私はガスのコンベックで焼いていますが、オーブンによって違うので様子を見ながら焼いてください)

🟡音楽🎹
曲名　Sakura
作曲　RYU ITO

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#苺のシフォンケーキ#苺ジャム#失敗しないシフォンケーキ