フランス人パティシエに密着！新商品「ブルーベリーとマロンのタルト」開発の舞台裏【ヌメロサンクパリ】
おおおおおおお 2分 こちらはへとレシピブックです 2020年からのレシピなのでまぁ2年間 分のレシピが入っていますしピラー当然 女帝ガチでやってるので デザインも海底パーツを全部 レシピ書いてやりながらこれとか これがダメへとか 名直しても五回テストします 今回も対するのミールチームのルーン ベリーの じゃあみたいなもの 中に入れたいので八百屋さんからエキス工 産のブルーベリーがちょっと酸味があるの でなんかクリーンと合わせるとクリームの 方が味が 出てくるので出来るだけ メッシュ子さんのロ縁を作った方がいい いいという 八百屋さんから 言われてたんですけど接客国産のレブ縁が あるので 特産のブルーベリーデー 今回やってみます 舞などもでーすぺちわぁ ています デグーてもんだ まあ 細いが入ったね メギスドナーが完熟マンゴーってやつです ね 今アメリカにてに使うと多いですよね 子たちねアメリカに低おいしいですよいつ も来スターちょっとだ 組み合わせしている からした超の術になるわかったの やっぱりええやつとこの運賃の値段雨で アメリカに0にちょっと値段高めですけど 気ねぇねぇ高いですけど皆さんおっしゃる の今要件納めてるんですけど皆さんを募集 を知ってるんですよ 頼んでみます尺にしてねですねあ飯行って 使ってみて 夕食では じゃあそういうちょっとねそれずっとも これがいいかなあと思うはいよろしくお 願いしまございます [音楽] でさ ってやらないと 頭の中で デザインとかそういう味組み合わせが わかってるんですけどやっぱりその大きさ とか書いてみないとどういう形が必要とか 2つ使うとその2つのすぐぬ それがわからないと本当にイメージができ ないので今回のタルトの形はなんか チューリップっていう見た目にして 今回は中にブルーベリーの コンフィチュールを入れてクリームも バニーな 露クリーム ちょっと優しい味とブルーベリーの 味がするためにバニラのカリムだけにする とんまり邪魔にしてないんです ゆえにちょっと2忍縁を乗せてーデザイン はこれぐらいでいいかなって poo これからちょっとラインの レモンハイケーキにすると思う なんかちょっと まお酒に 兵器の中 ん ます 一応でもドライブということでまず でもに付けとして腐るの良いも0 娘の一つ 一体声優さんに いいいいいい ライフが築けて なかっ よくは黒ステイデイ 香り 先ですね ちょうどいいサイトを でも伝え シートこっちは結構 すごい自然が香りがするん まあ今金が減ってるものは巳年という味が 超でもでもう 1針したいで うまどっちも使うと思います レシピを作る時もパーツの甘さ 状態を考えて 例えばそのブルーベリー 甘いとか酸っぱい まずちょっとはじめしてそれでちょっと その 佐藤信雄 水や数かへらへ だからそれもすごく大事だというと思っ これはメキシコ産のブルーベリーなので そんなにすごく甘い感じではないんです けどちゃんとブルーベリーの味を出したい のであんまり砂糖 を入れてないですね砂糖の代わり水飴 ちょっと違うものを使う ほうがいいです からまで式を作る時は一番最初の とマズい あとあまっさーと保存 しかたぁん 金が入っているので 普通 味噌のポイントを考えないというレシピを 表 いちごだとフランボワーズ ドローンの鉄鋼 香りがいいんですけど黒部バーッ あんまり良くないと ちょっとはあの酸味があるのでそれ いけるかもしれない ができれば国産のレポベルを使いたいん ですけど テストするときはメキシコ産のぶー縁で やってみてレシピがちゃんとできたら国産 のブーティを作ります ねこりもう一回で冷やしてから最後 ちょっと 潰したいのでその時はちょっと味見して 冷たいとき お願いします ちょっとあると思う 組み立てを てみようかな パーティー これいい感じです と酸味を添えまだブルーベリーの味も ちゃんとしているので おっ ああああああああ ええええええ ちょっとバニラの帝王はてると大 早速座っありません [拍手] 持った ジャムをみせるからの中に絞るか も軟調体が変わるかもしれないんですけど やっぱりそうちょっと緑 ものがあった方が 色のバランスがいい います なんかちょっと足りないん ちょっとなパー書によると またちょっと線キーが変わること 自分自身がどうそうなのか足りない なんかなかったわけないん みると [音楽] [音楽] こんにちはー できました やると 前回作ったものだと俺のが出るんですけど やっぱり色のバランスとか見た目 その全体の見た目はまああまり気になって いなかったので だからもう一回考えてまずはもう少し中の コンフィチュールを見せたかったのでそう いう部分を形で固まってタルトに乗せる だけになったんですけどすごいなーかまー 綺麗なドーム になるのでそういうところがボールルーム と後ため的にはすごくきれいに見えました 味のところは 前回食べた時はブルーベリーの味が ちゃんとしてるんですけどもう寒いもある んですけど バニラクリームと 合わせると味がちょっと薄すぎる 優しすぎるだったので ちょっとインパクトがなくてでもう一回 あのそちらももう一回考えて今回の味 だと栗のクリームとそのドームでもう少し 強く味が出るので それが良かったです 栗のクリームはネット まあ本当にしょんちのものですけれども あの栗のペーストと栗の 急冷塔生クリームだけ合わせて組み立てる ときはその杭もあの立ててで生地に絞り ます pros ではカシスとマロンの 組み合わせは一般的に なので ちょっと違う組み合わせに行ってみたかっ たのでブルーベリーと栗の組み合わせにし ました こだわり メインなの足がノブベリーなので あんまりクリーの強さに出したくないので これはション t だけで国に神と ちょっと夏型な味がすると もっとブルーベリーの香りが出るのでそれ だけでまぁよかったんです goo [音楽]
Numéro 5 Paris（ヌメロサンクパリ） ▷ https://www.numero5-mp.com
フランス人パティシエが教えるマカロンの作り方 ▷ https://youtu.be/sYJ-1AdLMRw
00:00 オープニング
00:14 レシピブックを見ながら
00:41 新作ケーキのアイデア
01:17 お菓子作りを支える人たち「世田谷市場の仲買人」
02:16 デッサンの重要性
02:53 ブルーベリータルトの構成
03:23 お菓子作りを支える人たち「ドーバー洋酒貿易 営業」
04:49 1回目の試作〜ブルーベリージャム
10:50 新作完成〜デザインの変更点
12:58 味の面に関して
13:40 栗のクリームについて
14:14 こだわり
#スイーツ #ブルーベリー #タルト