【週末チャレンジスイーツ40】外はさっくり中はしっとりとして口に広がる爽やかな蜂蜜レモンとコクのあるバターの風味がやみつきになるハニーレモンマドレーヌ Honey lemon madeleine
ハーイ度も都市です今回の口に広がる 爽やかなはちみつレモンとコクのある バターの風味がやみつきになるハニー レモンはドレーヌを作ります最後まで見て いただけると嬉しいです [音楽] [音楽] 全卵にグラニュー糖を数回に分け加え 混ぜ合わせます [音楽] アーモンドパウダーを加え混ぜ合わせます [音楽] [音楽] web ん ています 無縁バターにはちみつを加え混ぜ合わせ ます [音楽] 600ワットのレンジで20秒ほど加熱し 65から70度くらいまで上げ溶かし バターを作り考案します [音楽] って合わせた粉類を一度に加え混ぜ合わせ ます [音楽] [音楽] [音楽] ん ています レモン汁を加え混ぜ合わせます バター生地のポンドを確認し再調整します [音楽] 調整した溶かしバターを加え混ぜ合わせ ます [音楽] なるべく練らないようにホイッパーでそこ からすくい上げ落とす感じで混ぜ合わせ ます [音楽] メモんピールを加え混ぜ合わせます [音楽] 銘蔵庫で3時間以上急ぎでなければ生地を 一晩休ませます 休ませた生地を絞り袋に入れます 方の8分目ほど絞り出します 余り生地を入れすぎると焼成中にあふれる 場合があります [音楽] [音楽] [音楽] 肩を軽く叩いて空気を抜きます [音楽] 方を天板にのせます [音楽] ています 190度に予熱180度で20分焼成し ますオーブンの温度と時間は目安です腰用 のオーブンで調節してください 焼き色が付き用地などを中央に刺し生地が 付いていなければ焼き上がりです 焼きあがったら型から取り出し定期 クーラーに乗せてさはします [音楽] [音楽] 主婦 冷めたハニーレモンマドレーヌを貸す風呂 に入れます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] グリップシーラーでシーローしたら完了 です tap [音楽] うって ん ええええええ [音楽] 以上が口に広がる爽やかなはちみつレモン とコクのあるバターの風味がやみつきに なるに入れもマドレーヌの作り方です気に 入っていただけましたのチャンネル登録 よろしくお願い致しますご視聴ありがとう ございましたではまたお会いいたし ましょうさよなら [音楽]
こんにちは,Toshiです。
今回のチャレンジは,外はさっくりとしてるのに中はしっとり食感の食べた時に口に広が爽やかな蜂蜜レモンとコクのあるバターの風味がやみつきになるハニーレモンマドレーヌの作成動画です。
作成日:2021/6/12～13
場所;自宅工房
所要製作時間約1時間(生地を休ませる時間を除く)
→分量
コキーユ型 12スロット分
→ルセット及び作り方
★①ケーク生地ルセット
薄力粉 60g
強力粉 30g
ベーキングパウダー 4g
全卵 120g
グラニュー糖 70g
アーモンドパウダー 20g
無塩バター 100g
はちみつ 40g
レモン汁 20g
レモンピール 20g
English notation
Cake dough ruset
Weak flour 60g
Strong flour 30g
Baking powder 4g
Whole egg 120g
Fine granulated sugar 70g
Almond poodle 20g
Unsalted butter 100g
Honey 40g
Lemon juice 20g
Lemon peel 20g
◎◎ケーク生地の作り方
準備
①粉類を合わせてふるいにかけておきます
１：全卵にグラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜ合わせます
２：１にアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます
３：無塩バターにはちみつを加えます
４：３を600Wのレンジで20秒程度加熱して６５～70度位まで上げて溶かしバターを作り保温します
→様子を見ながら10秒位ずつ加熱を調整します長時間加熱するとバターが噴き出す場合があります
５：２に粉類を一度に加えてゴムベラで混ぜ合わせます
６：４にレモン汁を加えて混ぜ合わせたら溶かしバターの温度を再度確認して調整します
７：５に６を加えて混ぜ合わせます
→なるべく練らないようにホイッパー底からすくい上げて落とす感じで混ぜ合わせます
８：７にレモンピールを加えて混ぜ合わせます
９：８を冷蔵庫で３時間以上休ませる,理想的には一晩休ませます
1０：休ませた生地を絞り袋に入れ型に8分目ほど入れて,軽く型を叩いて空気を抜きます
あまり生地を入れすぎると焼成中に溢れる場合があります
1１：天板に型を乗せます
★②焼成工程
１：190度予熱180度で20分程焼成します
→温度と時間は目安でご使用のオーブンで調節して下さい
２：焼き色が付き楊枝などを中央に刺して生地が付いていなければ焼き上がりです
３：ケーキクーラに取り出し冷まします
★③ラッピング工程
１：冷めたハニーレモンマドレーヌをガス袋に入れます
２：クリップシーラーでシールしたら完了です
お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。
今回使用した型の紹介
千代田金属工業;cuoca×CHIYODAコキーユ6個型
https://tomiz.com/item/01926300
今回使用した主な製菓材料のアマゾンの参考リンクになります,材料購入時の参考にしてください。
微粒子グラニュー糖
https://amzn.to/3y2sPkv
宝笠ドゥノール 菓子用小麦粉
https://amzn.to/3wUrWJF
春よ恋強力粉
https://amzn.to/3f28oLO
ベーキングパウダー
https://amzn.to/2Q9TKtO
ドーバー ビアリッツ レモン プロフェッショナル
https://amzn.to/33uoIQf
アーモンドパウダー
https://amzn.to/3w00Mk9
よつ葉無塩バター
https://amzn.to/2RGfFZK
レモンピール
https://amzn.to/36KpURl
★主な製菓材料の購入先
COTTA;https://www.cotta.jp/
富沢商店;https://tomiz.com/
★主な型の購入先
自由が丘GrandChef;https://www.grandchef.co.jp/
かっぱ橋 馬嶋屋菓子道具店;http://majimaya.jp/
BGM：甘茶の音楽工房
効果音素材：魔王魂、効果音ラボ
効果音：ポケットサウンド – @ポケットサウンド
編集：Adobe Premiere Pro
画像素材：mixkit;写真AC
カメラ：ソニーα7S III
iPhone 11
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#マドレーヌ
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