✴︎母の日に贈りたい本格プチガトーの作り方~Fête des m´eres~#113

✴︎母の日に贈りたい本格プチガトーの作り方~Fête des m´eres~#113

#NutritionKitchen #お菓子作り #母の日
詳しいルセットは下にあります↓↓

ふわっふわのホワイトチョコのムースに
甘酸っぱい苺のセンター。

感謝を込めて。

🐾目次🐾
00:00 オープニング
00:26 ジュレ・フレーズ
02:19 ムース・フレーズ
04:39 ダッグワーズ・ノワゼットじゃなくてピスターシュ
07:25 ムース・ショコラ・ブラン
09:03 モンタージュ
10:01 フィユティーヌ・ショコラ
10:45 仕上げ
12:28 実食

[材料]6ヶ分
◽️ダックワーズ・ピスターシュ(動画内でノワゼットってなってるのよ)
卵白　　　　　　　　　　83.0g
グラニュー糖　　　　　　33.0g
ピスタチオパウダー　　　24.7g
粉糖　　　　　　　　　　49.4g
薄力粉　　　　　　　　　 8.5g
強力粉　　　　　　　　　 8.5g
苺　　　　　　　　　　　36.0g

◽️ジュレ・フレーズ
苺　　　　　　　　　　　38.0g
グラニュー糖　　　　　　 5.0g
粉ゼラチン　　　　　　　 0.3g
冷水　　　　　　　　　　 1.5g

◽️ムース・フレーズ
苺ピュレ　　　　　　　　29.0g
グラニュー糖　　　　　　 9.0g
粉ゼラチン　　　　　　　 1.0g
冷水　　　　　　　　　　 5.0g
35％生クリーム　　　　　29.0g

◽️ムース・ショコラ・ブラン
ホワイトチョコ　　　　　58.0g
牛乳　　　　　　　　　　10.0g
粉ゼラチン　　　　　　　 1.3g
冷水　　　　　　　　　　 6.5g
35%生クリーム　　　　 　70.0g

◽️フィユティーヌ・ショコラ
ピンクチョコ　　　　　　12.0g
フィユティーヌ　　　　　 10.0g

◽️その他
グラサージュ・ロゼ
ナパージュ・ヌートル
エディブルフラワー