ガトーショコラの作り方 How to make Gateau chocolat!!
しっとり濃厚！ガトーショコラ
ずっしり重いチョコレートケーキ！
ぜひ製菓用のチョコレートを使用してたっぷりチョコレートを堪能しましょう♡
動画では簡単に作れるようにどんどん材料を加える式で作っております。
もちろんもっと丁寧にやらなきゃいけない場所もあったりしますが、
これでももちろんポイントを抑えれば美味しく焼けますのでご安心を！
材料 15cmデコ型
卵黄 egg yolk 55g
砂糖 sugar 50g
卵白 egg white 100g
砂糖 sugar 50g
チョコレート chocolate 75g (55%)
生クリーム fresh cream 55g (36%)
バター butter 55g
薄力粉 cake flour 20g
ココア cocoa powder 45g
・型に合わせて紙を敷いておく（動画では藁半紙を使用、クッキングシート等でOK）
・卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておくとメレンゲができやすい
・薄力粉とココアは一緒にしてふるっておく
・160℃に予熱
１、卵黄を軽く溶いたら、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる
２、チョコレート、バターをそれぞれ湯煎で溶かす
生クリームも湯煎にかけて温める（もしくは電子レンジで加熱して温める）
３、卵白でメレンゲを作る
グラニュー糖は３回にわけて泡立てていく
持ち上げるとたらたらとやわらかいが、下の筋が消えないくらいの緩さ
４、溶かしたチョコレートを湯煎にかけたまま、
生クリームを少しずつ加えて、しっかり混ぜて乳化させる（ツヤツヤ感目安）
※ホイッパーを使用した方が失敗しません！
５、溶かしたバターも少しずつ加えて、入荷させる（ツヤツヤ感目安）
※ホイッパーを使用した方が失敗しません！
６、卵黄生地は、ホイッパーで混ぜて生地を締め直してから、加えて混ぜる
７、メレンゲを２回にわけて加える、２回目はあまり混ぜ過ぎない
８、ふるっておいた粉類を加え手早く切るように混ぜ合わす。
９、型に流し入れる
１０、160℃のオーブンで40分焼成（私のオーブンは間２回向きを変えてます）
１１、焼き上がったら型のまま粗熱を抜く
＊バターは無塩、もしくは発酵バターを使っても美味しいです！
＊動画ではチョコレートと生クリーム、バターを混ぜる時ゴムベラでやってますが
ホイッパーを使用した方が失敗しにくいのでおすすめです。笑
＊動画でメレンゲを全て入れてから粉類を入れておりますが、
メレンゲ→粉類→メレンゲで混ぜると気泡が保たれるので失敗しにくいです！
動画では混ぜていくだけでできるよアピールも兼ねてどんどん加えるスタイルになってます
もちこん動画のやり方でもしっかり美味しく焼けますよー♡
ちゃんとチョコレートの苦みも感じられる、そんなに甘くない配合です。
特別な材料はいりませんが、板チョコではなくて製菓チョコレートを使った方が
より美味しく作れると思いますのでぜひお試しください💓
本当は先月あげるはずでしたが、編集が滞ってしまっていました、すみません！
お菓子のリクエストもお待ちしております☺︎
今後とも応援、よろしくお願いします。
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