【VEGAN】丸ごと椎茸と高野豆腐のマヨ焼き～Fried Shiitake mushrooms and freeze-dried tofu with vegan mayonnaise
一見副菜のようにも見えますが、メインのお料理になる味に仕上がっています。
椎茸は肉厚な食べ応えに、香りが魅力のひとつでもあります。
その香りの成分「レンチナン」には、ウイルス性の病気に対する抵抗力を高めてくれる効果、があるのだそうです。心強いですネ。
椎茸の美味しさもさることながら、高野豆腐に塩麹とヴィーガンマヨネーズの味が染み込み、満足感ある味になっています。お酒のおつまみにもピッタリです♪
☆ポイント☆
高野豆腐は焦げやすいので、火加減に気をつけて焼いてください♪
▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/japanese/14988/
【材料（２人分）】
椎茸 2ケ
高野豆腐 1ケ
オクラ 1本
塩麹 小さじ1
ヴィーガンマヨネーズ 大さじ2
☆顆粒昆布だし 1g
☆醤油 小さじ1
☆日本酒 少々
オリーブオイル 適量
【Ingredients】
Shiitake mushrooms: 2
Freeze-dried tofu (Koya-dofu): 1
Okura: 1
Salt Koji: 1 tsp
Vegan mayonnaise: 2 tbsp
*Konbu (kelp/seaweed) broth powder: 1g
*Soy sauce: 1 tsp
*Japanese wine (Sake): a little
Olive oil: appropriate amount
【作り方】
①高野豆腐は水に戻し、1cmほどの厚さに
カットし表面に塩麹を薄く塗っておく。フライパンにオリーブオイルを熱し軸を取った椎茸を焼く。中弱火で蓋をして3分、裏をかえして3分焼きます。
②縦半分に切ったオクラと高野豆腐を入れて焼き色が付くまで両面焼く。ヴィーガンマヨネーズを入れて絡めていきます(弱火)。
③☆を混ぜた調味料を入れ再度絡める(弱火)。
④器に盛りましたら、出来上がりです☆
【How to make】
1. Soak Koya-dofu in water until softens. Cut it into 1cm thickness. Cover the slices lightly with salt Koji. Heat a frying pan and grease the bottom with olive oil. Cut the stems off from the mushrooms and cook both sides in the pan for 3 minutes each on medium low covered.
2. Cut Okura lengthwise and put it with Koya-dofu in the pan and cook both sides until brown (Koya-dofu get burned easily so adjust the heat accordingly.)
Add vegan mayonnaise and mix on low.
3. Mix all * and add to the pan. Mix on low.
4. Serve in a dish.
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