今年のクリスマスはこれ！ 基本のシュトーレン / パンのレシピ

今年のクリスマスはこれ！ 基本のシュトーレン / パンのレシピ

牛乳 50ml
(35℃程度に温めておく) ドライイースト(多糖生地用) 4g 準強力粉 50g イーストを溶かした牛乳 発酵
常温 / 1時間 マジパンローマッセ
通常よりもアーモンドの割合の高いマジパンペーストです。
芳醇な香りと上品な甘みで贅沢な味わいに仕上がります。 マジパンローマッセ 40g グラニュー糖 25g
(1/3量) バター(食塩不使用) 100g
少しずつ加える グラニュー糖 25g
(残り全量) 塩 3g 卵黄 1個分 準強力粉 200g カルダモンパウダー 1g ナツメグパウダー 0.3g マジパン生地 そぼろ状になるまでカードで切るように混ぜます 中種 発酵
常温 / 30分 うめはら　ミックスフルーツ
酸味と甘みのバランスが良い5種のフルーツの洋酒漬けです。
深く甘い香りが、お菓子をリッチな味わいに仕上げます。 ラム酒 大さじ1
ミックスフルーツ 150g 生アーモンド 40g
(ローストして粗く刻んでおく) 発酵
常温 / 30分 生地を2分割し、それぞれ楕円にのばして、端を少しずらし二つ折りに成形します オーブン
180℃ / 40分 焼き上がったら、熱いうちに溶かした無塩バター(100g)を刷毛で塗ります 冷ます 全体に粉糖をたっぷりとかけてラップで包み、
冷蔵庫で数日寝かせたら完成です

ドイツの伝統菓子シュトーレン(シュトレン)。
生地の中のマジパンと、洋酒をたっぷり含んだフルーツがなじんできたら食べごろ!
スパイスの上品な香りと熟成された味わいがクリスマスをより盛り上げてくれますよ。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20170926120113/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241106_00

■ 材料（約20cm×10cm 2本分）
《中種》
・準強力粉 / 50g
・インスタントドライイースト / 4g
・牛乳 / 50ml

《本生地》
・準強力粉 / 200g
・塩 / 3g
・グラニュー糖 / 25g
・卵黄 / 1個分
・マジパンローマッセ / 40g
・バター(食塩不使用) / 100g
・カルダモン(パウダー) / 小さじ3/4(1g)
・ナツメグ(パウダー) / 小さじ1/4(0.3g)
・うめはら ミックスフルーツ / 150g
・ラム酒 / 大さじ1
・皮付生アーモンドホール / 40g

《仕上げ用》
・バター(食塩不使用) / 100g
・粉砂糖 / 適量

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・マジパンローマッセ / 200g
https://tomiz.com/item/00254402/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241106_01
・うめはら ミックスフルーツ / 400g
https://tomiz.com/item/00053302/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241106_02

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