★丸ごとレモンがおいしい★フライパンレモンケーキ
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このチャンネルでは、植物性食材のみを使った手作りお菓子・おやつをご紹介しています♪
甘さ控えめで、重たくなく、体への負担が少ないレシピを心がけています。
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レモンのシロップ漬けをフライパンの底にしいて、生地を流して焼いたフライパンケーキです！
とっても簡単ですが、とっても満足ケーキでした(^^)
今までレモンのお菓子はすりおろした皮と、しぼった汁を使っていましたが、今回は輪切りにしたものを使用！
酸っぱさだけでなく、レモンの苦みもあります★
大人向けのケーキかもしれません。
フライパンの底だけでなく、生地の中にもレモン汁と皮を仕込んであります(^^)
生地にレモン感をしっかり出したい方は、甘酒ではなく「同じ分量の無調整豆乳＋てん菜糖３０～４０ｇ」で代用するといいかなと、思いました(^^)
試した方はぜひ感想を教えてくださいね！
【材料】（直径２６ｃｍのフライパン１回分）
（レモンのシロップ漬け）
・レモン（国産） １個
・てん菜糖 レモン全体がかぶるくらい
※このケーキに使い終わったら、他のお菓子に混ぜたり、紅茶に入れたりしてもおいしいです。
私は熱湯に入れて、薄めのホットレモンを楽しんでいます。
（ケーキ生地）
・薄力粉（国産） １００ｇ
・製菓用米粉 ８０ｇ
・重曹 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・レモン汁 １個分
・レモンの皮のすりおろし １個分
・糀甘酒 ２５０ｃｃ
・オリーブオイル ３０ｇ
【作り方】
【１】まずレモンのシロップ漬けを作ります。レモン１個が入るくらいのビンを１つ用意し、煮沸かアルコール消毒をしておきます。
【２】レモンをよく洗い、水気を切り、輪切りにしてから瓶に入れ、レモン全体にかぶるほどのてん菜糖を上から振り入れます。冷蔵庫に２日ほど入れておきます。
【３】フライパンの底にオーブンシートをしき、【２】をシートの上に１０枚ほど並べます。
【４】次にケーキ生地を作ります。ボウルに薄力粉、米粉、重曹、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
【５】【４】へ甘酒、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加え、泡だて器かゴムベラを使い、手早く混ぜ合わせます（重曹とレモンの反応が始まっているため）。
【６】【５】を【３】に流し込み、ふたをして弱めの中火にかけ、１５～１８分ほど加熱します。
竹串を刺してみて、何もついてこなければ完成！
※ちょっと焦げやすいので、１５分を過ぎたらオーブンシートの端を持ち上げて底を確認するといいと思います。
ビデオで使用した音楽
「夜更けと共に」 by 作田京輔