簡単折り込みパイ生地で秋の四角いパンプキンパイ | Square Pumpkin Pies With Pie Crust

簡単折り込みパイ生地で秋の四角いパンプキンパイ | Square Pumpkin Pies With Pie Crust

今日は、簡単折り込みパイをご紹介します。
きちんと作れば2日がかりのパイ生地ですが、気温もだいぶ下がって
バターも溶け出しにくくなってきたので、折りたたむごとに、冷やさずに、伸ばして折ってを繰り返して簡単生地作り。
パンプキンペーストは裏ごして作ったので、滑らか最高な味わい。
乗せて焼くのも美味しいですが、中にはさんで焼くとさらにサクッと焼き上がります。
この時期のほくほくの南瓜でぜひトライしてみてください。
バターの風味が病みつきになる美味しさです＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】2人分
強力粉  60g  
薄力粉  60g

無塩バター　100g
*1.5cm角に切って冷やしておく
かちかちになるほど冷やさなくてok
冷水 55-60g
*こちらはキンキンに冷やしておく
●かぼちゃペースト
南瓜(皮は取る) 200g
きび砂糖　　10g
生クリーム(35%)　15–30g　

*卵黄(少量の水で溶いておく)

【作り方】
●かぼちゃのピューレを作る
かぼちゃは皮をむき、小さめに切る。
電子レンジ600wで4分。
南瓜が熱いうちに裏ごしを使って裏ごす。
(冷めると裏ごししづらくなります)
砂糖を加えて混ぜ、絞り袋に入れる。
*裏ごし面倒な方はフードプロセッサーを使っても出来ます。
ここでは使わずに作る方法にしていますので、お持ちの方は
機械に頼ってください＾＾

①強力粉、薄力粉をふるってボウルに入れる。
②サイコロ状に切ったバターを加えて、カードなどで
切りながら混ぜる。
(バターが粒状になり全体が少し黄色っぽくなればok)
*バターは大豆と小豆の中間の大きさ位。
③冷水を加えてざっくり混ぜる。
軽く押してひとかたまりににする。
④平らにして四角に成形し、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
*ここでの状態、はバターと粉類はまだバラバラです。
⑤かるく打ち粉をしながら、厚さ5～7mmの長方形にのばす。上下を折りたたむ。
⑥生地を90度回転させ、伸ばして、また三つ折りにする。
このプロセスをあと 4 回繰り返す。
*繰り返すうちに生地がなめらかになっていきます。
(途中で生地が柔らかくなった場合は、一度生地を冷凍庫で冷やす)
⑦生地を伸ばして四角にカットする。
⑧生地を冷凍庫で15分間冷やす。
冷やす間に、オーブンを 190℃に予熱する。
⑨パンプキンペーストを生地の上に絞る。
水で溶いた卵黄を塗る。
⑩190℃のオーブンで14分、180℃に下げて12分焼く。
*焼き時間は目安です、パイの大きさやオーブンにより変わりますので調整をお願い致します。
焼き立てをどうぞ♪

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【Ingredients】2 servings
60g  Bread flour  
60g  Cake flour
(You can use all-purpose flour )

Unsaltd butter 100g
55-60g  Cold  water

●Pumpkin puree
200g Pumpkin(Japanese squash)
10g Sugar
15-30g Heavy cream  

*Egg wash

【Directions】
●Make Pumpkin puree
Remove the skin from the pumpkin and cut into small pieces.
Microwave 600w for 4 minutes.
Puree the pumpkin.
Add sugar, mix and place in a squeeze bag.

①Sift the dry ingredients into a bowl.
②Add the diced butter to the flour mixture .
Mix while cutting with a scraper.
(Cut the butter until fine lumps are formed and yellowish..)
③Add  cold  water and mix roughly.
Press lightly to a single mass.
④Flatten it and shape it square, wrap it with plastic wrap.
Let it sit in a fridge for 1 hour.
⑤Roll out into a long rectangle 5-7mm thick, while coating it lightly with bread flour. Fold the top third of the pastry down, then the bottom third up.
⑥Rotate the dough 90 degrees. Roll out and tri-fold it again.
Repeat this whole process 4 more times.
(If the dough becomes soft on the way, please cool it once.)
⑦Roll out the dough and cut in two.
⑧Chill the dough in the freezer for 15 minutes.
Preheat the oven to 374 °F/190℃.
⑨Squeeze pumpkin paste over the dough.
Brush the flat side with egg wash.
⑩Bake in the oven at 374 °F/190℃ for 14 minutes, then bake at 356 °F/180℃  for 12 minutes.