塩辛バターの里芋でこんがりキツネコロッケ

塩辛バターの里芋でこんがりキツネコロッケ

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塩辛バターの里芋でこんがりキツネコロッケ

■材料
・里芋（小芋）　350g
・油揚げ　2枚（手揚げ風ではなく、袋状にできるもの）
・イカの塩辛　60g
・とろけるチーズ　50g
・玉ねぎ　1/4個
・胡椒　少々
・バター　20g
・醤油 適量
・青ネギ（小口切り） 1/2袋分

■手順
【事前準備】
1)玉ねぎはみじん切りにする。
2)イカの塩辛が大きい場合は1cm幅に切る。

1. 里芋は皮を洗って、切り口の部分を切り落とす。耐熱容器に入れ電子レンジ600wで5分加熱する。（大きい場合は時間を長くしてください。竹串を刺して、スッと入ればOKです。）温かいうちに、皮をむく。（やけどに注意してください。キッチンペーパーなどを使うと安全です。）
2. 大きめのボウルに里芋を入れ、イカの塩辛・とろけるチーズ・玉ねぎ・胡椒を入れて、里芋を潰しながら混ぜる。
3. まな板の上に油揚げをのせ、全体に綿棒を転がして押しつぶす。一方の長い辺に切り込みを入れて、袋状にする。切り込みから2の種を入れ、全体を同じ厚さに均す。
4. 温めたフライパンに3を入れ、両面がカリッとなるまで焼く。
5. 温かいうちにバターと醤油をたらし、たっぷりの青ネギをのせる。

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