たっぷり♬生クリーム「抹茶生マフィン」の作り方～Matcha muffin

たっぷり♬生クリーム「抹茶生マフィン」の作り方～Matcha muffin

●材料
【生地】
たまご：2個
グラニュー糖（卵黄用）：20ｇ
グラニュー糖（卵白用）：20ｇ
太白ごま油：20ｇ
牛乳：15cc
薄力粉：30ｇ
抹茶パウダー：10ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ

【クリーム】
生クリーム：200ｃｃ
グラニュー糖：10ｇ
抹茶パウダー：5ｇ

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●使用道具
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●作り方
➀たまごを卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れます
➁卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
➂太白ごま油を加え、ドロッとした感じになるまで混ぜます
➃牛乳を加え、しっかり混ぜます
➄薄力粉と抹茶パウダー、ベーキングパウダーをふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます
⑥冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖を2回に分け、きめ細かいメレンゲを作ります
⑦泡立ったメレンゲをひとすくいし、抹茶生地のボウルに入れ、混ぜます
⑧残り全てのメレンゲを入れ、気泡を潰さないように気をつけて混ぜます
⑨絞り出し袋に生地を入れ、型に流し込みます
⑩最初は半分ほど生地を流し込み、調整しながら生地を入れます
⑪予熱しておいたオーブンで160度25分ぐらい焼きます
⑫氷水に入れたボウルを当てながら、別ボウルで生クリームとグラニュー糖を入れ、ホイップクリームを作ります
⑬少しクリーム状になったら抹茶パウダーを入れて、お好みの固さで泡立てます
⑭粗熱が取れたマフィンの中央を竹串で穴をあけます
⑮マフィンの中にクリームを入れ、抹茶パウダーをふるいます
⑯完成

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● Materials
【material】
Eggs: 2
Granulated sugar (for egg yolk): 20g
Granulated sugar (for egg white): 20g
White sesame oil: 20g
Milk: 15cc
Cake flour: 30g
Matcha powder: 10g
Baking powder: 3g

【cream】
Fresh cream: 200cc
Matcha powder: 5g

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● How to make
➀ Divide the egg into egg yolk and egg white, and put the egg white in the refrigerator.
➁ Add granulated sugar to egg yolk and mix until whitish.
➂ Add thick white sesame oil and mix until it feels dull.
➃ Add milk and mix well
➄ Sift the cake flour, matcha powder, and baking powder and mix until the powder is no longer powdery.
⑥ Take out the egg whites from the refrigerator and divide the granulated sugar into two parts to make a fine meringue.
⑦ Scoop the foamed meringue, put it in a bowl of matcha dough, and mix.
⑧ Add all the remaining meringue and mix carefully so as not to crush the bubbles.
⑨ Put the dough in the squeeze bag and pour it into the mold.
⑩ At first, pour about half of the dough and add the dough while adjusting.
⑪ Bake at 160 degrees for 25 minutes in a preheated oven.
⑫ Put the cream and granulated sugar in another bowl while applying the bowl in ice water to make whipped cream.
⑬ When it becomes a little creamy, add matcha powder and whisk it to the desired hardness.
⑭ Make a hole in the center of the muffin where the heat has been removed with a bamboo skewer.
⑮ Put the cream in the muffin and sift the matcha powder.
⑯ Completion

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