フルーツサンドの草分け的存在！創業４０年のサンドイッチ専門店「メルヘン」“のんきな経営”【カンブリア宮殿】（2022年7月15日）

フルーツサンドの草分け的存在！創業４０年のサンドイッチ専門店「メルヘン」“のんきな経営”【カンブリア宮殿】（2022年7月15日）

今夜は 東京駅新幹線乗り場の目の前にある エキュート東京から 翼飢えの制限がなくなっていっ お弁当を扱うお店にも活気が戻ってき たーーーー 中でも 開店直後からにぎわいを見せている店が来 ちゃ 両列の先で売られていたのは 3不一致だ お客の多くはこれから旅行や出張に行く人 たち 一番の仙台に行く時はこちらで勝手であ のっ 中華ての中で食べるからねこれから新幹線 乗ってこう言うにあの世声 んですかっ 31にこっちゃペットをちょっと後半止め てあってその意気だぞ 他の人にも話を聞こうとしたけど [音楽] 嘘技でしたね急ぎ 専門店車乗らないといけません トイレルってごめんなさいする 急いでいても買っていきたいサンドイッチ のお店5 今夜の主役 メルヘンだ メルヘンは東京近郊のデパ地下やエキナカ を中心に27店舗を構える創業40年の3 分一致専門店 旅行客だけじゃない 郊外の店では普段の食事に買っていく人も 多い 一体どんなサンドイッチんなのか まず圧倒されるのが種類の多さ ショーケースには常時340種類がずらり と並んでいる it が豊富なので ちょっと多めに買ってしまったりすること がやっぱいい 店によってはあ イートインスペースも 何を食べてるんですか 指カツさん グループ e プリプリの理由はなんとつなぎを使わず エビだけを使っているのだ こちらは 老舗浅草今半のすき焼きを挟んでいる 女性に人気なのがこちら オレンジ色が鮮やかな 人13度 まみまーです欲しい等と気に入ってます 一方 緑色のこちらは 枝豆を使ったずんだ そんなさんの一応メルヘンではすべてのお 店にある 厨房で作っている 鮮度が命なのですずーっとん 店内厨房で作り続けるっていうのを守り 続けている感じですね メルヘンのサンドイッチはすべて手作り 野菜のカットカラー かつやコロッケも一つ一つ店内で揚げて いる ゆで卵も一から手作業 しかもっ ヨード卵光を使用したたまん 1個60円する高級なブランド球をはじめ 素材は厳選されたものばかり マヨネーズは 自分たちで開発した酸味を抑えたマイルド な味 さらに くったりすごく好きになるのね他所でもう 普通の音パン買ってもちょっとまま違うの よ 普通の食パンと一体何が違うのか ここはメルヘンのパンを作っている工場 メルへンのオーダーはちょっと変わって いるという などとなるそこん いいものを持って行くとこれじゃダメだと 山松など一番サーダーでの音質差が出る ちょっとたんだっ ファンだけが美味しくてもしょうがないっ 通常のパン作りでは小麦の味わいが豊ら粉 を使う 近しいメルヘンは 口どけを優先してあえて味わいを主張し ない子らを特注しているのだ カラーに作り方も特別 記事を作ると 中将の食パンは30度弱の音質で4時間 ほど熟成させるが 免片の食パンは冷酒つで熟成 しかも [音楽] 時間くらい1me このが十分にん吸い込んでくれるので やっぱり jk がた水口どけだという アラサーっていうのに こうしてメルヘンのためだけのパンガー よしわかった 終わってみると 綿菓子のようにふわふわ これ 縦に裂ける食パンは口どけの良い サンドイッチを生み出しているのだ メルヘンのサンドイッチの中でも 特に人気なのがフルーツ参道 今ブームのフルーツサンドは実はメルヘン が 草分け的存在 しかも フルーツとかだと 具材も変わられたりこと 季節ごとに旬の果物を使うためなんと年間 100種類も 夏に大認知なのが宮古島産の完熟マンゴー 一つ1000円以上する高級品を贅沢に 使い 濃厚な甘みととろーりとした舌触りが絶品 こちらは岡山名産の白桃をはさんだもの 花屋から香りと甘さが特徴 どのフルーツも旬の時期に全国の名産地 から厳選してくるのだ 例えば 愛知県安城市では この日メルヘンのスタッフが7月からの サンドイッチに向けたあるフルーツの視察 に行ってきた 女当てるフルーツは 7軸だ 膵臓を見た時 これでも 感じブっぽいよ 完熟ですね今食べたらおいしいや今あぁ 食べたら 口にしてみると 今さん以外に 酸味がすごいアクセントになって 味は合格点のようだがあ 今ここですぎいただくには 腹減ったと思うんですけれどちょっとこれ を製品っていうことで考えたら少し若い 視点で撮っていただいて もうちょっと固めの方が 実は本女性こそ メルヘン車場原田純子 素材を厳選するため自ら全国の産地に足を 運んでいる原田 まだサンドイッチの専門店がほとんど なかった40年前にメルヘンを創業 今や27店を展開する人気チェーンに 作り上げた そんな原田に経営のもっとを聞くと のんきなて うっ のんきな経営 ノンつって一言でいうと豪快されてしまう んですけどね どのくらい稼がなきゃいけないとかどれ だけ大きくしなきゃいけないとか 音そんなことは思わずに みんなで楽しく働ける職場が作れたらな っていうので 原田はよく店を回る そして従業員に声をかける4日 アマネェ 美味しいの 安芸でネットってみたいぞありがとう ございません このな人々がを貸していただいて 子どもたちは大はしゃぎで喜ば関白と藤村 もあったありますこれぞ 従業員たちにとって原田わー 見えてきます 母親みたいな存在性 だけ学生が良かったね背丈は大変だよね まとめてやってこないでしょ 確かに 世話好きのお母さんみたい また昼時の本社ではこんな光景が テーブルの上には いろんな料理ん これもな正しくられたんですよ うちの社長ですね 手作り料理を振る舞うのが好きなんだとか これはねあの北海道から明日からこれてき たんで アスパラを塩コショウで いうで炒めてきたんですけど それじゃあ7の山くらげとかなか どれもが素朴なおふくろの量リー 私はこういう食事を好きなんですよそうな んですけどハーンと だからだいたい日本人 このはれるサンドイッチになったんです 確かにのんきな光景だが実はこうした ランチ会が新作サンドイッチのヒントにも なるという 実際に埋めとレンコンのサンドイッチやー 千葉生のりを使ったものなど はテイストのサンドがいっぱい こうした独自の商品で客を魅了する メルヘンには 出店依頼が後を絶たない 例えばここは名古屋切手の人通りがある家 かない 運営会社から出店依頼があり あらだが視察に行ってきた 実はこのオファー parada は一度断ってい 前回より条件の良い場所を提案されたのだ こちらの角に関してはまぁ 駅降りてすぐっていう改札を出てすぐ言う 一番通行料のいい 施設側の説明を聞いた原田は ちょうどに全面ぐらいっていうのはいいか なと思います に兼務 向こうからここにできてすぐっていうより もこのくらいの距離で ちょうど目に入るというのがいいのかなぁ 資格に入り易い [拍手] 原田曰く 階段を下りて視界が開けた2軒目がベスト なリッチなのだという

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旅行や帰省、出張など、遠出する機運が見え始めた中、移動時に手軽に食べられると、駅ナカで人が集まる行列店がある。それが40年続く小さなサンドイッチ専門店「メルヘン」。人気の秘密は、営業部隊を置かず、店の拡大を抑え、売り上げも追わないと言う「のんきな経営」スタイルにあった。一方で、客を喜ばすために商品作りには徹底的にこだわっている。

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