しめ鯖を作ろう #shorts #しめ鯖 これぞしめ鯖大全！ 塩の量、置く時間、塩抜きの時間、酢に浸す時間によって味の調整ができますよ。 好みの加減を追求してください！ ★酒の肴に特化した著作です。https://amzn.to/31c8bg5 Cracker snacks recipes いわしのリエット おつまみレシピ クラッカーのおつまみ クラッカーのおつまみレシピ レシピ
@oi_ken on 2023.05.13 06:41 広く観てもらえる動画に成長してくれて良かった！ その分色んな人々が沢山出現するのは常だけど、ゴマサバだと主張している人って一体何なんだろう…ゴマサバをマサバだと言いきって調理する意味なんてまったく無いのに笑(あえて削除せず残す方針)。 ※ゴマサバは腹側の白い部分に斑点が沢山ある。 今回のマサバにはもちろんそれが無い。 一方そう肥えている個体ではなかったので一見、ゴマサバっぽく見えるスタイルをしてはいる。 さておき最高のしめ鯖だった事は言うまでもない！
@50おっちゃん on 2025.08.11 15:20 金傘サバ40cmクラスたくさん釣れたけど カツオのアニサキスでやられてるので焼きか煮付けしてました😭釣りに行くと朝早くて帰ると時間ないから周りに配ってます😂アジは40クラスの黄金腹上がってました釣り上げたかった、、、
@puyopuyopuyopuyo4382 on 2025.08.21 15:32 アニサキス注意※ しめ鯖は塩で締めるのだ。全く塩が足りない。真水で洗うな。酢水で洗え。 酢は何を使っている？何時間漬けたか？浅漬けってなんだ？ 2年前だから、まだまだの時期だろうけど、見せられるようなものじゃない。 ※けんた氏の所はアニサキス心配が少ない日本海側の鯖が入手できるので、こんな動画になるが、掲載するならちゃんと冷凍するとか言わないとダメ。
@西川雄一郎-j8g on 2025.08.28 12:14 最初は2段に盛り付けてあって、途中は片身で盛ってあって、食べる前は2段に盛り付けてあるの食べてると、違う鯖使ってるって思ってしまう…一緒のサバなんだろうけど
@レインボー-y7s on 2025.09.16 08:43 昔、まずいサバの寿司食べちゃってから次に食べる勇気が出なくて未だに食べてません。こういう動画見るたびに美味しいのかなと思ってしまいます。良いサバは美味しいんでしょうね。
@billmaxwell3317 on 2025.09.25 14:38 コメント欄に真鯖かゴマ鯖かの見分け方の議論がたくさん寄せられていますので質問させてください。もしもゴマ鯖だったとして、調理方法が変わってくるのかとか、生で食べない方が良い魚だったとか、調理方法の動画の内容に影響が出る違いがあるのでしょうか？
41件のコメント
広く観てもらえる動画に成長してくれて良かった！
その分色んな人々が沢山出現するのは常だけど、ゴマサバだと主張している人って一体何なんだろう…ゴマサバをマサバだと言いきって調理する意味なんてまったく無いのに笑(あえて削除せず残す方針)。
※ゴマサバは腹側の白い部分に斑点が沢山ある。 今回のマサバにはもちろんそれが無い。 一方そう肥えている個体ではなかったので一見、ゴマサバっぽく見えるスタイルをしてはいる。 さておき最高のしめ鯖だった事は言うまでもない！
アニサキス怖し！😢
数時間後、、、
腹が痛い。トイレに行く。下痢をする。
アニサキスに当たったようだ。
ゴマサバやね
しめさばにあさずけということばはない！
サバだけに、真''鯖''を''捌''いて行くってか
マサバとゴマサバの
ハイブリッドみたい
ゴマやんけ
自分の手さばいてみて
ドリップだしてからレモン薄切り4つけてから利尻昆布を二枚両側に糸で巻き付け、甘酢につけるのが関西風
浅漬けのシメサバいいよなぁ、
アニサキスには当たったことないぞ😊
バッテラって美味しいよね
久しぶりに食べたくなった
Great video 🤌
いやぁ～美しい。
柚子胡椒で食すのがまた良き!
やってみたいんですけど出来るかなー
これを水産科のともだちにみせたら、マサバだそうです。
アニサキス大丈夫なのかな？
美味そう(*´﹃`*)
浅めのしめ鯖作って食ったら見事あたってとんでもない事になりましたが美味しかったのでOKです
面倒くさすぎて草
金傘サバ40cmクラスたくさん釣れたけど
カツオのアニサキスでやられてるので焼きか煮付けしてました😭
釣りに行くと朝早くて帰ると時間ないから周りに配ってます😂
アジは40クラスの黄金腹上がってました
釣り上げたかった、、、
アニサキス注意※
しめ鯖は塩で締めるのだ。全く塩が足りない。真水で洗うな。酢水で洗え。
酢は何を使っている？何時間漬けたか？
浅漬けってなんだ？
2年前だから、まだまだの時期だろうけど、見せられるようなものじゃない。
※
けんた氏の所はアニサキス心配が少ない日本海側の鯖が入手できるので、こんな動画になるが、掲載するならちゃんと冷凍するとか言わないとダメ。
〆さば大好き❤
アニサキスが怖いので、捌いて冷凍してから酢につけます。
これって腹骨とか中骨、薄皮取ってから付けるのじゃだめだったりするのかな?
最初は2段に盛り付けてあって、途中は片身で盛ってあって、食べる前は2段に盛り付けてあるの食べてると、違う鯖使ってるって思ってしまう…
一緒のサバなんだろうけど
日本海側のサバならアニサキスの種類が違うから刺身でいけるよ(しかし地雷はある)
点々があるけどこれってゴマサバじゃないんですね( ºωº )
お正月の定番メニューだったしめ鯖！懐かしい！
昔、まずいサバの寿司食べちゃってから次に食べる勇気が出なくて未だに食べてません。こういう動画見るたびに美味しいのかなと思ってしまいます。良いサバは美味しいんでしょうね。
アニサキスに気を付けましょう❗️よほどの鮮度無ければ、青物の刺し身はお勧め出来ませんね😢
ゴマサバちゃうの
コメント欄に真鯖かゴマ鯖かの見分け方の議論がたくさん寄せられていますので質問させてください。
もしもゴマ鯖だったとして、調理方法が変わってくるのかとか、生で食べない方が良い魚だったとか、調理方法の動画の内容に影響が出る違いがあるのでしょうか？
ゴードンラムゼイがケンタ見たらほめちぎりそう
興味はあるけど、当たるのが怖い気持ちもあってなぁ。鮮度もアニサキスも。
この簡単さが素晴らしい、
塩、そのままで酢にいってたから2回しか使えない😢😢😢
この時のけんた食堂の動画の食材を切ってる音（？）がなんかノイズが入ってるように感じるんだけど気のせい？
アニキサスが怖い
我が家でもやってみたいけど
アニー先輩が怖くて…(笑)
この魚真鯖？
先に腹骨、中骨、皮を取ってから酢につけたらダメですか？