【簡単・発酵レシピ】さつま芋甘酒のパウンドケーキ
発酵LifeMissōnoです。ご視聴ありがとうございます。
今回はさつま芋甘酒を使ってパウンドケーキを作ります。
＜ 材料 ＞ （パウンド型） 1本分
さつま芋甘酒 150ｇ
薄力粉 120ｇ
ベーキングパウダー 7ｇ
バター 80ｇ（室温に戻しておく。18~25℃）
きび砂糖 30ｇ
卵 2個 （室温に戻しておく。18~25℃）
さつま芋のキャラメリゼ 下記分量
＜ さつま芋のキャラメリゼ ＞
さつま芋 130g
バター 20ｇ
きび砂糖 20ｇ
ブランデー 大さじ1
❶ さつま芋を蒸す（レンジでチンでもOK!）
❷ さつま芋の皮をむき1.5㎝に角切り
❸ フライパンを火にかけてバターを溶かし、さつま芋を入れソテーす
る。
❹ バターがさつま芋全体になじんだら、砂糖を振りかけ全体に絡ませ、
ブランデーを回しかけキャラメリゼする。
（焦がさないように注意！）
＜ 作り方 ＞
① 室温で柔らかくしたバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を入れてよ
く混ぜる。(バターの温度18℃～25℃)
② 卵(18℃～25℃)をよく溶き、①に少しずつ入れ混ぜる。
③ さつまいも甘酒を入れ混ぜる。
④ さつま芋のキャラメリゼを入れ混ぜる。
⑤ ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れさっくりと混ぜる。
⑥ パウンド型にバターを塗り、生地を入れる。
⑦ あらかじめ予熱したオーブン170度に入れ35～40分焼く。
◎竹串を刺し抜いて生地が竹串に付かなければ、型からはずし粗熱を取
る。
◎point
・バターと卵は十分に室温に戻しておく
・さつま芋のキャラメリゼを作って冷ましておく