Tops風レアチーズケーキ再現 ホワイトデーが近いので、バレンタインデーのお返し用に作ってみました 家族全員から大絶賛でした 絶品です
身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました
みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
「tops風レアチーズケーキ再現」です
ホワイトデーが近づいてきたのでバレンタインデーのお返し用に作ってみました
●配合
☆クリームチーズムース
クリームチーズ 200g
ゼラチン 5g
生クリーム 150g
グラニュー糖 60g
レモン汁 10g
レモンマーマレード10g
☆パータシュクレ
バター 50g
グラニュー糖 40g
全卵 1／2個
薄力粉 100g
●作り方
☆パータシュクレ
1、バターをポマード状にしてグラニュー糖を加えます
2、全卵をよくほぐして少しずつ加えます
3、薄力粉を振るって加えます
4、冷蔵庫で20分程冷やします
5、冷蔵庫から生地を出し、３ミリ位に伸ばしタッパーの底のサイズを測ってクッキーをカットします
6、170度で25分焼きます
☆クリームチーズムース
1、クリームチーズをポマード状にしてグラニュー糖を加えます
2、生クリームを加えます
3、レモン汁とレモンマーマレードを加えます
4、ゼラチンを加えます
5、タッパーの中に流して冷凍します
●仕上げ
1、生クリーム150gにグラニュー糖6g入れて軽く泡立てます
2、部分的に少しだけしっかりと泡立て、焼けたクッキーに塗り、チーズムースを冷凍から出して、その上にのせます
3、緩めに泡立てた生クリームをムースの上から流しかけます
4、生クリームでぶどうの形を絞ります
●配合
☆クリームチーズムース
クリームチーズ 200g
ゼラチン 5g
生クリーム 150g
グラニュー糖 60g
レモン汁 10g
レモンマーマレード10g
☆パータシュクレ
バター 50g
グラニュー糖 40g
全卵 1／2個
薄力粉 100g
●作り方
☆パータシュクレ
1、バターをポマード状にしてグラニュー糖を加えます
2、全卵をよくほぐして少しずつ加えます
3、薄力粉を振るって加えます
4、冷蔵庫で20分程冷やします
5、冷蔵庫から生地を出し、３ミリ位に伸ばしタッパーの底のサイズを測ってクッキーをカットします
6、170度で25分焼きます
☆クリームチーズムース
1、クリームチーズをポマード状にしてグラニュー糖を加えます
2、生クリームを加えます
3、レモン汁とレモンマーマレードを加えます
4、ゼラチンを加えます
5、タッパーの中に流して冷凍します
●仕上げ
1、生クリーム150gにグラニュー糖6g入れて軽く泡立てます
2、部分的に少しだけしっかりと泡立て、焼けたクッキーに塗り、チーズムースを冷凍から出して、その上にのせます
3、緩めに泡立てた生クリームをムースの上から流しかけます
4、生クリームでぶどうの形を絞ります
● Combination
☆ Cream cheese mousse
Cream cheese 200g
Gelatin 5g
Fresh cream 150g
Granulated sugar 60g
Lemon juice 10g
Lemon marmalade 10g
☆ Parta Shukure
Butter 50g
Granulated sugar 40g
1/2 whole egg
Soft flour 100g
● How to make
☆ Parta Shukure
1. Make butter into pomade and add granulated sugar.
2. Loosen the whole egg well and add it little by little.
3, shake the cake flour and add
4, chill in the refrigerator for about 20 minutes
5. Take the dough out of the refrigerator, stretch it to about 3 mm, measure the size of the bottom of the tapper, and cut the cookie.
Bake at 6,170 degrees for 25 minutes
☆ Cream cheese mousse
1. Make cream cheese pomade and add granulated sugar.
2, add fresh cream
3, add lemon juice and lemon marmalade
4, add gelatin
5, pour into tapper and freeze
● Finish
1. Put 6g of granulated sugar in 150g of fresh cream and whisk lightly.
2. Partially whisk a little firmly, apply to baked cookies, remove the cheese mousse from freezing and place it on top.
3. Pour loosely whipped cream over the mousse.
4, squeeze the grapes with fresh cream
以上が手順になります
Topsさんのレアチーズケーキの原材料表示のよりますと
クッキーの部分に関してはアーモンドプードルが原材料になかったので使用しませんでした
クリームチーズのムースに関しては酸味料としてレモンパウダーが書かれていましたので代用としてレモン汁と自家製のレモンマーマレードを使用しました
卵に関してはアングレーズソースにして加えようかと思ったのですが表示の順番がかなり後半に表示されていたのでムースの方には使用されていないと思ってムースには卵は使用しませんでした
味に関しては濃厚でありながらさっぱりとした後味を表現できたのではないかと思います
これは本当に美味しいと家族全員大絶賛でした
それでは次回も、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう
みなさん ご機嫌よう さよなら、さよなら、さよなら