抹茶レアチーズタルトの作り方。ブリュレした表面が美味しい

抹茶レアチーズタルトの作り方。ブリュレした表面が美味しい

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https://www.matchaemon.com/matcha-no-bake-cheesecake/

材料

※１５cmの底が抜ける型を使用しています。

※土台
クッキー(CHOICE使用) １２０g（CHOICEだと６pack）
バター ６０g
※生地
ゼラチン ４g
水 ２０g
抹茶 １５g
竹炭パウダー ２g
お湯 ５０g
クリームチーズ（常温） ２００g
グラニュー糖 ６０g
生クリーム ２００g
※竹炭パウダーを使用していますが、ない場合は使用しなくても大丈夫です。ない場合は竹炭パウダーの代わりに抹茶をプラスしてください。

作り方
１、CHOICEを袋に入った状態で軽く砕いて、ボールに入れて底の平らなコップで細かく砕く。

２、溶かしバターを加え混ぜたら、型に入れ、底の平らなコップでしっかりと敷き詰め冷蔵庫で冷やしておく。
※型の側面に土台生地が付いた場合、拭き取っておきましょう。

３、水の中にゼラチンを入れ、かき混ぜてふやかしておく。
※ゼラチンに水を入れるのではなく、必ず水の中にゼラチンを入れてください。

４、抹茶と竹炭パウダーにお湯を入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜておく。※①

５、常温のクリームチーズをゴムベラで滑らかにする。
※クリームチーズを冷蔵庫からすぐに出して使用する場合、オーブンで温めて柔らかくしてから使用してください。

６、グラニュー糖を加え、ザラザラした感じがなくなるまで混ぜる。
生クリームを加えて混ぜる。※②

７、お湯で溶いた抹茶ペースト※①に、チーズ生地※②を少し入れて混ぜる。

８、チーズ生地に抹茶の生地を入れしっかりと混ぜる。

９、ふやかしておいたゼラチンを溶かしておいて、チーズ生地に入れて混ぜる。

１０、型に生地を流し込みます。流し込んだ後、表面に気泡がある場合は箸などで潰しましょう。その後、冷蔵庫で約３時間冷やす。

１１、少し熱めのお湯にタオルを入れて、濡らした暖かいタオルを作って、冷やした型の側面に当てる。

１２、型からケーキを外し、お湯やコンロで温めた包丁で切ってお皿に盛り付ける。

１３、グラニュー糖を適量かけて（多めにかけるのがオススメ）バーナーで炙って完成！