【実家】ジャンボ家のエビチリの作り方【レシピ有り】

【実家】ジャンボ家のエビチリの作り方【レシピ有り】

#実家飯 #エビチリ #ジャンボママ
•ジャンボたかお（レインボー）
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※以下､ジャンボママから送られて来た文章をそのまま掲載しています！是非､御一読下さい🙇‍♂️
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【エビチリのレシピ】

★油ものは、火傷しない様にくれぐれも気をつけましょうね！

フライパンは2個使います
①海老を揚げる用フライパン
②チリソース作る用のフライパン

✤海老の処理
(材料)
①頭無し天然海老　大15尾
②片栗粉　適宜

(作り方)
①尻尾は残して、
殻と尖った三角(♦危険！口の中切ります)
を必ず取り、背わたも綺麗に取る

②海老の水気をキッチンペーパーでしっかり取る
♦油が凄くはねますので、火傷要注意！
★私はいつも目の下全部をバンダナで覆って揚げていますよ

③塩をパラパラとほんの少量かけて馴染ませて（小ぶりの海老なら塩はかけない）
キッチンペーパーで再度水気を取る

④片栗粉を尻尾まで、まんべんなくまぶしておく

✤チリソース
(材料)
①油　　　　大さじ5
②にんにく　5片　　(スライスにする)
③生姜　　　にんにくの３分の１　
　　　　　　　　　(スライスにする)
④玉ねぎ　　４分の1(みじん切り)
⑤豆板醤（出来ればユウキ製）小さじ3
⑥ケチャップ　大さじ5　
⑦きび砂糖　　大さじ3
⑧醤油　2滴か、塩ほんの少々どちらか

(作り方)
①ニンニク5片をスライスしたのと、
にんにくの量の３分の１の生姜のスライスを

②火を付ける前の、大さじ5杯の多めの油に入れて、火をつける

焦がさない様に弱火でじっくりと3分くらい炒めてニンニクと生姜の香りを油に染み込ませたら、ニンニク生姜は取り出す

③ニンニク生姜の味が染みた油に

④玉ねぎ4分の1のみじん切りを入れ弱火で炒め、透明になっても、まだじっくり3分炒める

その中に
⑤豆板醤(ユウキの豆板醤がお勧め)
小さじ3（辛いのが苦手なら加減して）を入れて全体に混ざる様に弱火10回かき混ぜながら炒める
炒めたらその中に

⑥砂糖大3　(好みで)
⑦ケチャップ大5 (好みで)
⑧醤油少々か塩少々

を入れて焦げない様に弱火で10回混ぜ炒める

★ここで味見して、好みの味にします
酢は入れませんよ

⑨片栗粉をまぶした海老を
　別の新しい油で強火で揚げる
　♦はねる危険あります！♦火傷要注意！
(海老は結構早く火がとおります
海老が丸く成れば大丈夫ですが、揚げ過ぎると固くなります)

揚げた順に
油きりしないで
弱火で温めているチリソースの中に入れてかき混ぜてなじませる
海老に付いた良い感じの油がチリソースに入って美味しさアップ🖐️

出来上がり☺️

調味料は好みで、足してください

海老の量によって調味料が変わってくるので、チリソースが足りなくなるよりは、
多めに作って、唐揚げなどにもかけても美味しいですし、冷凍保存も出来ますよ

あくまでだいたいです
私は今でも５回くらい味見します😅

美味しくなります様に😉