【美味しいものは脂肪と糖でできている】ガレット・ブルトンヌの作り方

【美味しいものは脂肪と糖でできている】ガレット・ブルトンヌの作り方

皆さんこんにちは！今回はフランスブルターニュ地方の郷土菓子でもあるガレット・ブルトンヌを作りました。
本場では、有塩バターを使うのが一般的ですが塩分の調整が難しいので無塩の発酵バターを使い塩は後入れにしています。
ぜひ作ってみてください！

お菓子作りの「なぜそうするか」を動画の中で解説しながら紹介しています
ぜひレシピや動画を参考にしながら作ってみてください！

@eimaison6604
＃お菓子　＃ガレット　＃ブルトンヌ　＃バター　＃クッキー

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【材料】　８コ分

発酵バター　１１２ｇ
粉糖　６８ｇ
塩　１．１ｇ
卵黄　２４ｇ
ラム酒　１１ｇ
薄力粉　１１２ｇ

【作り方】
①発酵バターを柔らかくし、均一な固さに混ぜる。
②粉糖を加え、混ぜた後卵黄と塩を加え乳化させる。
③ラム酒を加えよく混ぜる。
④薄力粉をふるい、一度に加えて生地をまとめる。
⑤ラップに包み、一晩冷蔵庫で休ませる。
⑥生地を１．５センチに伸ばし、直径５センチの抜型で抜く。
⑦表面に二回卵を塗り、フォークで跡付けする。
⑧生地を鉄板に移し、油をふった一回り大きいセルクルをはめて焼く。

１６０℃３０分　→反転して　１４０℃２０分