いちごとクリームチーズのマフィンの作り方 Strawberry & Cream Cheese Muffins｜HidaMari Cooking

いちごとクリームチーズのマフィンの作り方 Strawberry & Cream Cheese Muffins｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
最近いちごがすっかり安く買えるようになってきましたね〜！
ということで今日はいちごをジャムにして
甘酸っぱくて食べごたえもあるマフィンにしてみました♪

▷Ingredients(6 muffins):
■Strawberry jam
200g strawberry
50g raspberry
30g sugar
1 tsp lemon juice
■Strawberry muffin
50g unsalted butter
50g sugar
1g salt
1 egg
105g cake flour
10g ground dry strawberry
3g baking powder
25g non-sugar yogurt
25g milk

■Cream cheese frosting
100g cream cheese
15g powder sugar
1/3 tsp lemon juice

▷材料（マフィン型６個分）：
■いちごジャム
いちご　２００ｇ
ラズベリー　５０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
レモン汁　小さじ１

※いちご＋ラズベリーが合計250gになるように。いちごだけでも大丈夫です。

■いちごマフィン
無塩バター　５０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
塩１ｇ
全卵　１個
薄力粉　１０５ｇ
いちごパウダー　１０ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
無糖ヨーグルト　２５ｇ
牛乳　２５ｇ

※いちごパウダーがなければ薄力粉を110gに。

■クリームチーズフロスティング
クリームチーズ　１００ｇ
粉砂糖　１５ｇ（コーンスターチの入っていないもの）
レモン汁　小さじ1/3

▷作り方：
１．いちごジャムを作る。いちごはヘタを取って粗目に刻む。

２．鍋にいちご200g、ラズベリー50g、グラニュー糖30gを入れていちごが柔らかくなるまで煮る。

３．レモン汁小さじ1を入れて軽く混ぜ、耐熱容器に移して冷ます。

４．いちごマフィンを作る。無塩バター50gを柔らかくなるまで練る。

５．グラニュー糖50g、塩１ｇを加えてよく混ぜる。

６．全卵１個をよく混ぜる。

７．薄力粉105g、いちごパウダー10g、ベーキングパウダー3gをふるい入れる。半分入れたら切るように混ぜる。

８．無糖ヨーグルト25gと牛乳25gを混ぜ合わせて半分加え、切るように混ぜる。

９．残りの薄力粉をふるい入れて切るように混ぜる。残りのヨーグルトも加えて切るように混ぜる。

１０．マフィン型にグラシン紙を敷いて生地を半分くらい入れ、いちごジャムを中心に乗せて生地を蓋をするように乗せる。

１１．180℃に予熱したオーブンで23～25分焼く。

１２．型から外してしっかり冷ます。

１３．クリームチーズフロスティングを作る。クリームチーズ100gを柔らかくなるまで練る。

１４．粉砂糖15gを加えて混ぜ、レモン汁小さじ1/3を加えて混ぜる。

１５．冷ましたマフィンにクリームチーズフロスティング、ピスタチオをトッピングして完成。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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