【昔懐かしいやさしい味の粒あんの作り方】甘さ控えめ・冷凍保存、作り置き可能

【昔懐かしいやさしい味の粒あんの作り方】甘さ控えめ・冷凍保存、作り置き可能

こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。

今日は、昔懐かしい粒あんレシピのご紹介です。
小豆をコトコト炊いて、甘さ控えめに仕上げました。

できあがるまで時間は少し掛かりますが、
難しい作業はないので「こんなに簡単なんだ！」
と感じていただけると思います。

そして冷凍保存も可能なので、
食べきる予定がない場合は小分けにして
冷凍すると使いたい時に使えてとっても便利！

わが家は主人が、あんバタートーストが大好きなので、
ラップに少しずつ包みジッパー付きの袋に入れて冷凍しています。
なので食パンを常備しておくとすぐにあんバタートーストが食べられ、
とても喜んでもらえるので冷凍保存は強いみかたです。

あんバタートースト以外にも、お湯で割って即席ぜんざいやおはぎ、
パイシートで包んで焼いたり、チーズと一緒に春巻きの皮で包んで揚げたり、ホットケーキミックスで小さく焼いてどら焼きにしたりと、
色んな料理が作れますよ。

今回はポイントが多く、動画内で詳しくご紹介していますので
ぜひ最後までご覧になって下さいね。

【やさしい味の手作り粒あん】
〈材料・作りやすい分量〉
・小豆 1袋(250g)
・砂糖 200g
・塩 ひとつまみ

〈作り方・調理時間60分〉
①小豆はやさしく洗い、鍋に小豆の3倍の水と一緒に入れ強火にかけ、
沸騰したら中火で10分煮て、ザルに上げゆで汁は捨てる。

②鍋を洗って、①と小豆の3倍の量の水と一緒に入れて強火にかけ、
沸騰したら中火弱で30分煮る。アクが出るので取り除く。

③小豆を取り出し潰してみて、やわらかくなっていたらザルとボウルをセットしたとこへあけ、小豆と煮汁100ccを鍋に入れる。

④鍋を中火にかけ半量の砂糖を入れサッと混ぜ、
残りの砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、
ヘラで時々混ぜながら10分煮る。

⑤水分がほぼなくなってきたら火を止め、
塩を加えひと混ぜして保存容器に入れ濡れふきんをかけて冷ます。

〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
・平らにしてラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷蔵庫に移し、自然解凍してから使う。

〈コツ・ポイント〉
・④の工程では、あんこは冷めると固まるので、まだ少し水分があるかな？というぐらいの固さで火を止めで塩を加えて下さいね
・②の工程ではゆでているうちに小豆がお湯から見えてきたら、200ccぐらいの差し水をしてから煮て下さいね。
・砂糖を加える前に必ず、小豆がやわらかくなっているか指で潰して確認してから砂糖を加えるようにして下さいね(小豆がやわらかくなっていないのに砂糖を加えると、小豆がやわらかくなりません)
・③の工程では、時々ヘラで混ぜながら煮て下さい

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