【自家製天然酵母】元種の作り方(How to make the dough starter)(難易度★★★)

【自家製天然酵母】元種の作り方(How to make the dough starter)(難易度★★★)

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（パート１）
【自家製酵母】天然酵母の作り方：レーズン酵母・フルーツ酵母　〜前編〜(How to make the natural yeast)(難易度★)

（パート２）
自家製酵母】天然酵母の作り方：ヨーグルト酵母、ルヴァン　〜後編〜(How to make the Natural Yeast)(難易度★★)

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ベーカーズパーセントとは

数字でパンがわかる！『ベーカーズパーセント』を簡単に解説

質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩

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0:52~
フルーツ酵母・レーズン酵母

液種100g+準強力粉（または全粒粉）100g
(6時間室温で発酵→その後冷蔵保存)

~2日目~
準強力粉100g + 水（または液種）100g
(6時間室温で発酵→その後冷蔵保存)

~3日目~
準強力粉100g + 水（または液種）100g
(6時間室温で発酵→その後冷蔵保存)

~4日目~
完成（その後は冷蔵庫で保存可）

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7:20~
ヨーグルト酵母・ルヴァン種
（ヨーグルト酵母）発酵種300g+準強力粉（または全粒粉）100g
（ルヴァン種）発酵種180g+準強力粉（または全粒粉）90g

~2日目~
準強力粉100g + 水（または液種）100g
(6時間室温で発酵→その後冷蔵保存)

~3日目~
準強力粉100g + 水（または液種）100g
(6時間室温で発酵→その後冷蔵保存)

~4日目~
完成（その後は冷蔵庫で保存可）

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BGM:魔王魂