きっちり焼き切る!基本のバタースコーン外はカリカリざくざく、中はほわほわ♡ | Butter sugar scones

きっちり焼き切る!基本のバタースコーン外はカリカリざくざく、中はほわほわ♡ | Butter sugar scones

副材料は加えずに粉と砂糖と塩、バター、牛乳で作る基本のスコーンです。
シンプルなスコーンですが、上手に作ることが出来ればマジうまいです。たかがスコーンではなくなります。
まとめて焼いて冷凍保存、朝食に食べれば少し優雅な気分に浸れます～よし、ひたろう♡←誰かの名前じゃないよ。
ポイントはバターが溶けないよう粉類に混ぜ込むことと、しっかりと焼き切ること。
外側がカリカリざくざくと焼き上がり、中はほわっと柔らかい、これは高温でしっかりと焼くことでそうなります。
しっかり焼いてください＾＾

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】 9 servings
★150g Bread flour
★150g Cake flour
★8g Baking powder
★30g Cane sugar(or Granulated sugar)
★1g Salt
70g Unsalted butter

Milk 130g

【Directions】
Preparation:
Cut the butter into 1cm cubes and cool it in the refrigerator.

①Combine the dry ingredients (★)and mix together.
②Add the Butter.
Cut in cold butter with a dough scraper(pastry blender) until mixture has a coarse, sand-like.
Finally, using fingertips, rub the butter into flour mixture until mixture resembles fine breadcrumbs. Do not over do it.
③Add cold milk in 3-4 additions.
④Press the dough to about 3cm thick.
Wrap the dough in plastic wrap and chill in the refrigerator for 30 minutes.
⑤Preheat the oven to 374 °F/190℃
Cut dough into 9 pieces
Place scones on prepared tray.
⑥Bake for 26 minutes until golden.
Cool on a wire rack.

***れしぴ置き場***

【材料】9個
★強力粉 150g
★薄力粉 150g
★ベーキングパウダー 8g
★きび砂糖(グラニュー糖 ) 30g　
★塩 1g
無塩バター 70g

牛乳 130g

【作り方】
準備:
バターを1cm角に切っておく。季節によって冷蔵庫で冷やしておく。
真冬はバターはカチカチだと混ぜ込むのに大変なので、逆に冷蔵庫からだして室温で指でつぶしやすい固さにする。
季節によって調整してください。

①材料（★）をボウルに入れて混ぜ合わせる。
②ここにバターを加え、最初はカードなどで切るようにしながら粉類にバターをまぜ、バターがある程度細かくなったら、指でバターを潰しながら粉に混ぜこんでいく。
全体にバターが混ざってサラサラになればok
ただし、ずっと手で触っていると、バターが溶け出してくるので、手早くすり込むように混ぜる。
(バターが溶け出すと生地がべたべたしてきてまとまりにくくなるのと、焼いたときに生地が膨らまななくなるので注意する)
フードプロセッサーをお持ちの方はぜひお使いください。
ここではなくても出来るやり方にしています。
③牛乳を数回に分けて加える。
*冬は室内の乾燥で粉類も乾燥気味、まとまりにくいときはここで牛乳を小さじ1-2ほど加えて調整してください。
ただしぎりぎりまとまる程度の水分量にします。加えすぎないこと。
④カードで生地をまとめつつ、上から押して伸ばし、半分に切って生地を重ねるを3-4回繰り返し、生地を3cmの厚さにまとめる。
ラップで包んで30分冷蔵庫で冷やす。
⑤オーブンを190℃に温めておく。
生地を9つにカットして天板に並べる。
少し丸い感じにしたかったので、手で成形していますが、四角にカットしたそのままでもok
⑥190℃にしっかり温まったオーブンで黄金色になるまで26分間焼いて出来上がり! ワイヤーラックで冷ます。
途中焼きムラを防ぐために天板の前後を入れ替えましょう。

●保存はタッパーなどに入れて。3日ほどで食べきってください。
●ジップロックなどに入れて、冷凍も出来ます。
明日の分はタッパーに入れておいて、それ以外はひとつずつラップで包んでファスナー付き袋に入れて冷凍庫へ。
(冷凍でも2週間を目安に食べきりましょう)
食べる時は、室温に出して置き自然解凍後、アルミなどに包んで軽くリベイクすれば、サクサクが戻り、とても美味しく食べることが出来ます＾＾