【ストレート法】お家で作る　　クレセントロール/crescent rolls【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る　　クレセントロール/crescent rolls【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回はクレセントロールに挑戦しました♪

〜配合〜
（6個分）

準強力粉　　 180g（90%）
ライ麦粉　　 20g（10%）
塩　　　　　 4 g（2%）
ドライイースト　 2g（1%）
水　　　　　 120g（60%）
無塩バター　　 10g（5%）

分量外　焼成時　粗塩
　　　　　　　　チーズ

〜ingredients〜

all-purpose flour 180g（90%）
rye flour 20g（10%）
salt 4g（2%）
instant dry yeast 2g（1%）
water 120g（60%）
unsalted butter 10g（5%）

Outside the quantity: Coarse salt for baking
　　　　　　　　　 Cheese

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ

①1速8分 2速5分
②1次発酵　28℃　30分
③分割（6等分）
⑨丸め
⑩ベンチタイム　30分
⑪成形　動画参照
⑧最終発酵　28℃ 20分位
⑨焼成　　
　　　　　　250℃で予熱（加熱水蒸気モード）
　　　　　　230℃ 5分（加熱水蒸気モード）
　　　　　　230℃ 13分〜（ノーマルモード）
　　　　　　（様子を見ながら焼色調整）
　　　　　　

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