【サワー種】アメリカンシナモンロール／後編
難易度★★★★☆
本場アメリカンシナモンロールを、日本の方向けに食べやすくしたレシピのご紹介です♪
※こちらは後編動画となります。前編はこちらhttps://www.youtube.com/watch?v=XhwjTTNvayo
【材料】左側（）はBaker’s％
［中種］
(70) 強力粉 280g
(0.3）インスタントドライイースト 1.2g
(45) 水 180g
［酵母］
(15）サワー種元種 60g
(7.5）強力粉 30g
(7.5）水 30g
［本生地］
上記の中種
上記のサワー種
(30) 薄力粉 120g
(2） 塩 8g
(12) 三温糖 48g
(5）スキムミルク 20g
(10）卵 40g
(6）水 24g
(8）バター 32g
(30）レーズン 120g
(20）アーモンドチャンク 80g
(30～38）シナモンシュガー 120〜150g
［アイシング］
クリームチーズ 150g
無塩バター 50g
三温糖 60g
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⬇️パン作りQ &Aの纏め記事はこちら
https://note.com/sachiko1227/n/n121dd…
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——-関連動画——–
⬇️『サワー種の作り方』はこちら
前半(Part 1) https://youtu.be/hqbvpP3TQLs
後半(Part 2) https://youtu.be/QZdioSqJmuY
⬇️【サワー種】失敗からの手引き
https://www.youtube.com/watch?v=Hzhlb…
⬇️「サワー種」起こしたあとは？種つぎ・管理について
https://www.youtube.com/watch?v=UD03z…
⬇️人気『基本のサワードゥブレッド』はこちら
https://youtu.be/Hl77aIiZtNw
12件のコメント
待ってます☺️
私がシナモンロールを作ると、真ん中が盛り上がっていたのは巻が強かったせいなんですね❗️
大変勉強になりました☺️
全編通してとても勉強になりました！
現地はどう焼く、どういうアイシングとか。そういう情報がどこに行っても無いんですよね。
日本のパン事情を知ってるから言えるアメリカンレシピ嬉しいです！！
早速作っていただきました❗️
めちゃくちゃ美味しかったです😍私の定番レシピに追加決定です♪
アーモンドがなかったので、レーズンの大きさにカットしたウォルナッツを入れました。
旦那に焼き立て（もちろん端っこ）を味見してもらうとしたら、「no cream cheese, no cinnamon bun」と断られたので、
クリームを1.5倍作り、べたーーーーっとたっぷり乗せてあげました🤣🤣🤣
充分甘かったですが、たっぷり付けてアメリカンな感じやコーヒーとともに朝食として楽しむのもアリだと思いました😍
困った点がありました。
「素直に巻いて」を素直にやったら、生地も素直に台と手にくっついて大変でした💦打ち粉が足りなかったようです。
まだまだ修行が必要な様です。
私ごとですが、数々のポイントのおかげで、真ん中が盛り上がることも隙間ができることもなく、上手に出来上がりました。
ありがとうございました。
もし可能でしたら、イーストをサワー種に置き替えるポイント？方法？が有れば教えてください。
既存のレシピをサワー種で作ってみたいです😄
忙しいのに、動画あげて下さって、有り難うございました❣️シナモンロール大好きなので、ぜひ作りますね。
作ってみましたよ。めちゃくちゃ美味しい！柔らかい！
クリームチーズが若干足りなかったので、マスカルポーネを加えてトッピングしました。
丁寧な動画をいつもありがとうございます。
作ってみました！成形をフィンランド風シナモンロールにし、粉250gで。べカーズパーセント書いて下さってたので計算しました。
パン作り初心者なので手捏ねに汗だくでしたが 笑
これにレーズンとナッツが入ると相当美味しいだろうな😍次回挑戦したいと思います。
作ってみました。朝食向けにカロリー控えめにしてクリームチーズのアイシングの代わりにシロップを塗りました。それでも充分楽しめましたよ～👍️たまには高カロリーなアメリカンスタイル、いいですね🎵
大好きなパンですから、上手く出来るかな？作ってみます。
シナモンロール、サワー種を入れて作りましたよ。
コネに苦労しましたが、その甲斐あって翌日もフアフア、アーモンドとレーズンとも相性抜群でした。
次回は、ハード系のパンをサワーダネ種で作ってみますね。
いつもパン愛を感じるYouTubeありがとうございます😊
今日は、サッちゃん私はシナモンロールが大好きで感動しました。嬉くって寝れませんでした。今全粒粉や色々オーダしてやっと土曜日に着きます。それからサワー種を作り
我慢ずよくゆっくりサワー種をそれからパン作りです。まずシナモンロールから頑張って作ってみます。此から楽しみです👍️💞
今晩は🍀サッちゃん🥰あいしん