1時間ちょっとでできあがり【初心者さん向け】簡単！あんぱんレシピです
初心者さんでも扱いやすい生地で、1時間ちょっとで完成します。
焼きたてのあんぱんのおいしさは格別です！ぜひ、おうちで熱々のあんぱんを味わってみてください♪
▶1時間でできる！ふっくらあんぱん
【材料】(あんぱん8個分）
強力粉(カメリヤ) 250g
グラニュー糖 小さじ3
インスタントドライイースト 小さじ2
塩 小さじ1
ぬるま湯 160cc（室温25度の場合35度)
無塩バター 10g
あんこ 約 200g
溶き卵 適量
黒ごま 適量
●この動画では初心者さんでも扱いやすい強力粉＝カメリヤを使っています。
米粉では同じようには作れません。
国産小麦等、別の粉を使う場合はふくらみが微妙に違ってきますので、動画と同じように焼きあげるにはカメリヤを使ってください。
その後は、ご自身の判断でアレンジしてみてください。
●パン作り初心者さんは、ほんの少しだけ水分を少なくした方がやりやすいかもしれません。
こねる時、生地を丸めたりする時にべたつきが減ります。
ただ、水分が少ないと焼き上がりはややかためになるので、慣れてきたら160㏄に戻してください。
●ぬるま湯の温度について
25度の室温なら、35度にする。
室温が27度、28度くらいなら33度くらいにする。
室温が23度、22度くらいなら38度くらいにする。
●無塩バターはあらかじめ室温にもどして、やわらかくして混ぜてください。
有塩、マーガリンでも代用できます。
バター等、油脂を入れると焼きあがりの生地がしっとりします。
ただ、油脂を入れないとぼそぼそでまずいか？と言ったらそんな事はありません。
しっとり感が若干少ない程度で、素朴なおいしさがあります。
油脂あり、油脂なし、その時の状況や気分で上手に使いわけてみてはいかがでしょう？
●インスタントドライイーストは、開封後は切り口をしっかりとじて冷蔵保存してください。
●溶き卵は全卵を茶こしでこして使っています。
少ししか使わないので、塗らなくても平気です。味は変わりません。
ちなみに茶こし、はけは100均のもので十分です。
●ボウルは小さいと生地をまとめずらいです。
直径25cmくらいの大きめのものがおすすめです。
●まな板は厚み（1cm以上）のあるものを使ってください。
薄いと動画のようにこねれません。
●まな板の下にぬれ布巾等、すべり止めをおくとこねやすくなります。
私は100均で売っている「カーペットのすべりどめ」をまな板のサイズに合わせて切って使っています。
●ぬれ布巾の代わりにキッチンペーパーを使う場合は、水でぬらした後生地がぬれないようしっかりしぼって使ってください。
ただ、途中乾いてしまうと生地にはりついてしまうので、キッチンペーパーで代用する際はその点を気をつけて使ってください。
【作り方】
材料を混ぜ合わせ、ボウルの中で生地をまとめる。
まな板の上でこねる。
8分割し、ぬれ布巾をかけ生地を5分休ませる。
5分たったら平らな円形にして、あんこを包み天板に並べる。
ぬれ布巾をかけ30分ほったらかし。（室温25度の場合）
200度に予熱したオーブンで15分焼く。
●ほったらかしの時間は25度より高ければ短く、室温20度前後なら手作り発酵器をおすすめします。室温によって調節して、動画内の（焼く前の）生地の状態までふくらませてから焼いてください。
Backeオリジナル「手作り発酵器」の説明はこちら
●焼き時間＆焼き温度は焼き色を見ながら調整してみてください。
はじめて焼く時は、13分で焼き色がうすければ3分ほど余計に焼いてみてください。
表示は200度になっていても、実際の庫内の温度は低いかもしれません。
次の機会には、2１0度で予熱してみてください。
オーブンによってパワーやクセが違うので、何度か作ってみてベストな予熱温度を見つけてくださいね。
●あんぱんも冷凍保存可能です。
詳しくはコチラ。
おいしいあんぱん、いっぱい作ってくださいね💕
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【Backe晶子 発売中の著書】
▽『NEWエンゼル型付き！日本一簡単に家で焼ける1時間パンレシピ』（宝島社）
https://www.amazon.co.jp/dp/4299062612
付録のエンゼル型を使えば、簡単にかわいいちぎりパンが作れます。
初心者さんでも「焼く」タイミングが見てわかる！迷わないから、失敗しない。
▽「はじめてでも超簡単！1時間パン」（NHK出版）
https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061992892020.html
作り方の写真がすごく大きくて、パッと見てわかりやすいのが特徴です。
#簡単レシピ #パン作り #あんぱん
10件のコメント
こんにちは！バターを米油。。でも、、代用できますか？
そうならば、何グラム必要でしようか？
どのくらい、どの様になど
とても分かりやすいと思います😊
コレからもバンバンアップして下さい！
こちらの手順で作りましだがとても硬い生地に仕上がりました。一次発酵と言える時間がないように思いますが…
こんにちは、今日本を購入したのでこちらのYouTubeへたどり着きました。
教えて下さっているレシピですが、小麦粉を米粉に変えて作るのは可能でしょうか？ 宜しくお願いいたします。
あんぱんでも甘さ控えめにできるんかなって思ってんけんども?
生地を抹茶味にして作ってみたいのですが、どうすればよいでしょうか？
こんにちは(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) 晶子さんの書籍に出逢ってパン作りを始めた者です。
こちらのレシピ、パンがふわふわで家族にも好評で作っていてもとても美味しいし楽しいです🎶
1点お聞きしたいのですが、レシピ通りが一番なのは承知しておりますが、塩を少し減らしても大丈夫でしょうか？ 高血圧の母が少ししょっぱいと言っていたもので… 塩は普通のサラサラタイプの食塩です。
お忙しいとは存じ上げておりますが、ご返信頂けますと幸いです
これからも晶子さんのレシピ楽しみにお待ちしております(*^^*)
基本のパンがとても美味しく作れたのであんぱんも作ってみたらこちらも簡単なのに美味しすぎて感動です☺️💘
また今度他のも作ってみます！
こちらのレシピで初めてあんぱん作ってみました。あんこがはみ出さないか心配でしたが、うまく焼けて、家族にも好評でした♪素敵なレシピ、ありがとうございました😊
いつもドライイーストは小さじ1
ですが小さじ2を入れる理由は
なんですか？