【編みパン】三つ編み・六つ編み『キレイで美味しい』編みパンにするコツは？(訂正箇所あり・概要欄記載)
訂正箇所↓
内装比較の箇所で両方『強力粉』の表示になっています。
正しくは、前が『準強力粉』で、後が『強力粉』です。
よろしくおねがい致します😌
【編みパン用生地】
(％)
小麦粉・・・・・・・・100
砂糖・・・・・・・・・15
塩・・・・・・・・・・1.5
脱脂粉乳・・・・・・・4
バター・・・・・・・・15
ドライイースト(金)・・・1
全卵・・・・・・・・・20
水・・・・・・・・・・40
ドライフルーツ・・・・30
こね上げ目安：薄いグルテン膜が張る
こね上げ温度：28℃
一次発酵：30℃ 60分
分割：35ｇ
ベンチタイム：15分
成形
最終発酵：35℃ 40分
焼成：190～200℃ 10～12分
【関連動画】
『手ごね』
『分割・丸め』
『棒状成形』
『伸ばし方』
【ご視聴ありがとうございます】
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5件のコメント
内層紹介のとこ、両方とも強力粉になってますよー
美味しそうでお店に飾ってありそうなかっこいい見た目ですね〜✨編むだけでこんなに雰囲気変わるんですね😊解りやすい説明ありがとう御座いました🙇✨
訂正箇所↓
内装比較の箇所で両方『強力粉』の表示になっています。
正しくは、前が『準強力粉』で、後が『強力粉』です。
よろしくおねがい致します😌
6本編みのやり方、とてもよくわかりました。美味しそうです！
準強力と強力でのひきの違いもよくわかりました。自分でも作って確かめたいです。
後、気になったのですが六つ編みの味はいかがでしたか？三つ編みとは全然違いますか？
とても勉強になり、ぜひ作ってみたいと思いました。先生の動画は言葉数が多いので見ないで聞くだけでも勉強になります。
ご相談なんですが、先生の菓子パンレシピで、焼きカレーパンを作っています…今度40個を一日で焼く計画です。
作業のタイムスケジュールを作ると、なかなか難しところがあります…先生はたくさんのパンを焼いているわけですが、タイムスケジュールの立て方を教えていただけませんか？