贅沢なふわふわカフェモカ☕️🍫シフォンケーキ|マーブルシフォンの作り方！ How to make Coffee chiffon cake

贅沢なふわふわカフェモカ☕️🍫シフォンケーキ|マーブルシフォンの作り方！ How to make Coffee chiffon cake

贅沢なカフェモカシフォンケーキの作り方/

カフェモカ味は
ココアとコーヒーを合わせた味で、コーヒーのほろ苦さもありつつココアの甘みもあります。甘すぎないカフェモカ味が好きでレシピを考えてみました☕️

こんにちは！アメリカ在住
お菓子研究家の森下優花です♪

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【材料】17cmトール型　高さ10cm

卵黄(Ｍ)……………………4個
グラニュー糖………………20g
米油(サラダ油)……………40g
牛乳…………………………45g
薄力粉………………………70g

(メレンゲ)
卵白…………………………150g
グラニュー糖……………65g

インスタントコーヒー…….6g
ココア………………………..6g
お湯………………………….20g

【焼成時間】
180℃ 約30〜40分
膨らんだら最後の3〜5分で
奥と手前の向きを変えます。

【目次】
0:00 オープニング
0:16 材料紹介
0:51 下準備
1:06 作り方
5:00 型外し

【ポイント】
📌卵黄はしっかりと空気を入れて混ぜておく
📌シフォンケーキの型はオイルなど何も塗らなくてOKです
📌予熱はしておく
📌メレンゲは泡立てすぎると、ボソボソになり卵黄と合わせにくくなります。
📌卵白のボウルに油分など付いていると、上手く泡立たない原因になります。

よくある失敗と原因

【底上げしてしまう原因は？】
…底上げとは、底の部分が大きく凹んで焼けてしまう現象の事をいいます。

・メレンゲの泡立てが足りないのが考えられます。
・予熱をしっかりとしていない
→器械の温度と実際の中の温度は違う事があります。

【生地に大きな穴がある】
・焼く前に型を数回落として、空気を抜きます。
・メレンゲの塊が残っていた。
→卵黄生地とメレンゲ生地がしっかりと混ざっておらずメレンゲが残っていると、そこだけ穴が開く事があります。
・色んな箇所から型に流し入れるより、1箇所から流しいれた方が余分な空気が入らず大きな穴が出来にくくなります。

【表面が焦げた】
・ガスオーブンなど、お使いになるオーブンによって温度を10℃下げるなど工夫してみて下さい。
・型を入れる段が上すぎる。
・同じ方向で最後まで焼いた。
しっかりと膨らみ、最後の3〜5分で奥の方と手前の方で向きを変えてみて下さい。

※レシピや画像の無断転載、
営利目的利用はご遠慮ください。
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答え致しかねます。
食感や失敗に繋がってしまう為、試作をしてからお伝えしたいからです。
ご自身の判断でお楽しみ下さい🙇‍♀️
他の味のリクエストはいつでもお待ちしております✨

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