卵なし！有塩バターで作るサクっ！ふわ自分史上最高スコーン！お菓子の先生が、本にも載っていない作り方、有料級でお伝えします！
お菓子Labo. はお菓子づくりをもっと美味しくするチャンネルです
「美味しい」をより理解することで、「もっと美味しい」に近づけます
00:00 Introduction
01:00 材料の説明
01:43 粉類をふるう
02:03 バターをちぎる
03:10 バターさらに細かく
03:55 液体を入れる
04:22 「混ぜ方」は重要
06:15 腹割れは三つ折り
08:00 型抜き
09:13 焼成
09:40 スコーンパーティ
09:55 美味しいスコーンの解説
＜ベーシックスコーン＞
(6-9個分)
有塩バター 100g
(A)
中力粉 300g（または薄力粉200g＋強力粉100g） 全量薄力粉でも美味しくできます
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 大さじ1
プレーンヨーグルト 50g
牛乳 80cc(±10cc)
＜焼成時間＞
しっかり予熱したオーブン200度 12分 →180度 10〜15分
→予熱完了のお知らせがあっても、2〜3分放置して庫内を十分温めるのが、スコーンを膨らませるコツです
お知らせはあくまで、サーモスタット周辺温度、庫内を隈なくとなると少しおいた方が温度が安定します
＜準強力粉/中力粉をおすすめする理由＞
少しグルテンのある粉を使うことで、中がふんわり、まわりがザクッとした生地になります。
薄力粉でも、美味しくできます。
＜有塩バターの理由＞
お菓子といえば、食塩不使用バター（＊）を使います、
その理由は塩分が邪魔をして、お菓子のおいしさを損ねる場合があります。
しかし、スコーンは、塩分を少し効かせた方が美味しく感じる傾向と思います。（持論です）
食塩不使用バターを使う場合は、塩を小さじ1/4加えます。
有塩バターにしたのは、食塩不使用バターの方が比較的、家庭にあるかなと
あえて、有塩バターのレシピにしました
食塩不使用バターと比べ、やや塩分を感じやすいので、気になる方は食塩不使用バターをお使いください
＊生乳に若干塩分が含まれるため、完全な無塩バターではなく、食塩を添加していない意味で
食塩不使用バターと記載しています
＜ヨーグルトを入れる理由＞
バターミルクが元となっています、日本では手に入らないのでヨーグルと牛乳で代用します。
ヨーグルトを使うと風味が良く、ふんわり仕上がります
（著書です、ご興味あれば！）
▶︎お家で作るアイスケーキの本
https://amzn.to/41bWSoX
市販のアイスを様々にアレンジ！
アイスケーキは作り置きもできて、おもてなしや、食べたい時に好きな量切り出して楽しめます
▶︎並べて焼くだけグリラーレシピ
https://amzn.to/3H0fxIK
レビュー140件超えました！
▶︎グリラー本の2作目です
https://amzn.to/3JCzNBK
余熱調理でとり胸肉もふんわり
胸肉チキンカツ、よだれどり、ネギレバー、ビリヤニ、カルボナーラも作れます！
➕岡本ゆかこ
料理家・フードスタイリストとして撮影の仕事とお菓子教室を主宰しています
お菓子・料理教室「アトリエプリュス」のご案内
東京都内のアトリエで行う少人数制のレッスン。
お菓子レッスンの他に料理レッスンもあり。日程と献立はブログにてお知らせしています
http://atelieplus.exblog.jp
➕Instagram
https://www.instagram.com/okamoto.yuk…
➕Twitter
https://twitter.com/atelierplus4
➕web
https://www.okamoto-yukako.com
#スコーン #スコーンレシピ #スコーン作り方 #卵なしスコーン #有塩バタースコーン # scone #scones
#岡本ゆかこ #お菓子づくり #お菓子づくり初心者 #おかし作り #おうちベーキング #卵なしお菓子