【超簡単】ホットケーキミックスでコーヒーとチョコのクランブルマフィンを作る【バレンタイン】
ザクザククランブルが美味しいマフィンを作りました。
クランブルもマフィン生地もホットケーキミックスを使ったので手早く作れます。
コーヒーとチョコの相性がよくて美味しいのでぜひ作ってみて下さい^^
材料
・クランブル生地
無塩バター 25g
グラニュー糖 10g
ホットケーキミックス 50g
シナモン 1g
・マフィン生地
ホットケーキミックス 150g
チョコチップ 70g
米油 60g
きび糖 50g
卵 Mサイズ1個
インスタントコーヒー 5g
牛乳 30ml
ラム酒 小さじ1
・クランブルを作る
①ホットケーキミックス、グラニュー糖、シナモンをボウルに入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。
②①にサイコロ状に切った無塩バターを加える。
バターに粉類を塗しながら指でギュッとバターを潰す。それを全部の粉類とバターが馴染むまで繰り返す。
③粉類とバターが混ざったら軽く手でまとめ、そぼろ状になるよう手を擦り合わせながら生地をポロポロと崩していく。
大小ばらつきのあるそぼろ状になったらOK！
使うまで冷蔵庫で冷やす
・マフィンを作る
下準備
・牛乳とラム酒を耐熱容器に入れレンジで30秒加熱し、インスタントコーヒーを加えよく混ぜる。
・オーブンを170℃に予熱する。
①ボールに米油と砂糖を入れ泡だて器で混ぜ、砂糖が馴染んだら卵を入れ更に混ぜる。
②ホットケーキミックスを半量加え軽く混ぜる。粉気が残る状態でOK
③下準備で用意したコーヒー液を一度に加え全体に馴染むようよく混ぜる。
④残りのホットケーキミックスとチョコチップを加えゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜる。
⑤グラシン紙を敷いたマフィン型に生地を流し入れ、クランブルをトッピングし170℃のオーブンで20分焼く。
⑥焼けたら型ごとケーキクーラーの上で冷まし、あら熱が取れたら型から外す。
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