＊ザクふわメロンパンの作り方(レシピ有り)＊

＊ザクふわメロンパンの作り方(レシピ有り)＊

みんな大好きなメロンパン。
手捏ねでおうちで簡単に作れます♪
焼きたては格別です＊＊

Instagramもやってます♪
https://www.instagram.com/___okipan/

【 ♥recipe 】

～パン生地～
・強力粉　200ｇ（今回はキタノカオリを使用）
・塩　3ｇ
・グラニュー糖　25ｇ
・ドライイースト　3ｇ
・無塩バター　20ｇ
・全卵　ビス生地で余った分
・水　全卵と合わせて130ｇ～

～ビス生地～
・無塩バター　40ｇ
・グラニュー糖　45ｇ
・全卵　25ｇ
・薄力粉　90ｇ
・アーモンドプードル　30ｇ
・バニラペースト　小さじ１弱

※無塩バター、全卵は常温に戻してください。

■ビス生地
１.無塩バターをよく練り、グラニュー糖を入れ空気を含ませるように混ぜる。
２.全卵を３回に加えてその都度よく混ぜる。
３.ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
4.ラップで包み麺棒で形を整え冷蔵庫で冷やしておく。

■パン生地
1.ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、グラニュー糖を入れヘラでよく混ぜる。
2.全卵と水を合わせたものを流し入れ、ヘラで粉気が無くなるまで混ぜる。
3.マットに出し、手のひらの付け根を使いながら体重をかけて捏ねていく。
4.表面がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねる。
5.表面がなめらかになったら薄く伸ばし、グルテン膜が張れば捏ねあがり。
6.表面を張るように綺麗に丸めとじ目をきちんと閉じボウルに入れ、ラップをかけて１次発酵。約２倍の大きさになるまで。
7.発酵中にビス生地を８等分し軽く練り軽く丸め冷蔵庫で冷やしておく。
8.フィンガーチェックをし、跡がそのまま残れば発酵完了。ガス抜きし８分割する。
9.１ずつ綺麗に丸め直しラップをかけ１５分間ベンチタイム。
10.クッキングシートにビス生地を挟み麺棒で丸く伸ばす。
11.とじ目を上にしたパン生地をおき包む。
12.グラニュー糖をつけドレッジで網目をつけ丸く形を整える。
13.天板に等間隔に並べラップをかけ２次発酵。1.5～2倍の大きさになるまで。
14.200度に予熱したオーブンを190度に下げ14分焼成。

完成です♪