ダブルチョコレートマフィンの作り方〜How to bake Double Chocolate Muffin.〜

ダブルチョコレートマフィンの作り方〜How to bake Double Chocolate Muffin.〜

ダブルチョコレートマフィン
生地にも、中にもチョコレートを入れたダブル使い。温かいうちはとろりと溶けたチョコが流れ出る、フォンダンショコラ風です。

材料（直径7cmのマフィン型6個分）

~具~
製菓用スイートチョコレート60g

~チョコマフィン生地~
バター（食塩不使用）60g
グラニュー糖90g
卵（Lサイズ）1個
薄力粉170g
ベーキングパウダー小さじ1
ココア20g
粗塩小さじ1/4
牛乳75ml
製菓用スイートチョコレート50g

下準備
・卵、バターは室温に戻す。
・粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、ココア、粗塩）は合わせてざるでふるう。
・マフィン型にグラシン紙のカップを敷く。
・チョコマフィン生地用のチョコレートは細かく刻む。具になるチョコレートは角切りの状態で用意しておく。ひとつのマフィンに対して10g 入れる。
・オーブンは180℃に予熱する。

作り方
1、チョコマフィン生地を作る。刻んでおいたチョコレートをボウルに入れておく。小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、ふつふつとしたらボウルに加えてチョコレートを溶かし、粗熱をとる。
2、別のボウルにバターをいれ、泡立て器で軽く混ぜてほぐす。
3、グラニュー糖を3~4回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
4、別のボウルに卵を割り入れ、フォークで白身を切るように溶きほぐす。3~4回に分けて加える。
5、ゴムベラに持ち替え、粉類を1/3量加えて混ぜる。まだ粉っぽさが残っているところに1のチョコレート牛乳の半量を加え、混ぜる。同様に繰り返し、最後に残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6、5の生地の半量を大きめのスプーンで型に落とし入れる。チョコレートをかたまりになるように真ん中に入れ、残りの生地を同様に入れる。
7、180℃のオーブンで約20~25分焼く。型ごと網の上に移し、粗熱をとる。

今回の「ダブルチョコレートマフィン」ですが、私の本であります「A.R.I焼き菓子の本」P.42に載っているものになります。
電子版が購入可能です。是非、ご購入下さい！

Ａ．Ｒ．Ｉ焼き菓子の本 (レタスクラブMOOK)

こちらの本に載っているレシピですと、
きび砂糖70g
グラニュー糖20g
になっておりますが、
今回はきび砂糖が手に入らなかったので、全量グラニュー糖（cane sugar)で作りました。
きび砂糖で作ると、コクが出ますので、お好みで良かったら作ってみてください。
ただし、90g全量をきび砂糖で作ると、重い仕上がりになってしまうので、軽い仕上がりにする為に、グラニュー糖20gを本では配合しております。
ちなみにグラニュー糖だけで作るのは、普通に美味しく仕上がります。
製菓用スイートチョコレートは、お好みのチョコレートをお使い頂いて大丈夫ですが、もちろん、使ったチョコレートの味になりますので、好みを探してみてください。

今回、私自身、教えたり作ったりしていく中で気がついた事もあり、
今現在(2022.2)の時点で、1番作りやすいと思われる表現の作り方になっております。

これから日々進化していくと思いますので、その際はまた更新させて頂きたいと思いますので、よろしくお願いします。

世の中にはたくさんのマフィン作りがあります。私のマフィン作りが絶対に正解！というわけではありませんが、
皆様のマフィン作りの少しでも参考になりましたら嬉しいです。
A.R.I

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