さつまいものブリオッシュ （Brioche à la patate douce)
ダウンロードレシピが欲しい方はNOTEの中に貼り付けてありますのでそちらからダウンロードしてください。
（英語レシピの下に日本語レシピあります）
https://note.com/aruch612/n/nd8217be93ce5
For 1 panimur
Sailboat 100% 125g
Milk 30% 37g
Egg 40% 50g
Sugar 20% 25g
Salt 1.5% 2g
Semi-dry (gold) 0.5% 0.6g
Butter 50% 63g
Levain liquid 10% 13g (only if available)
Sweet potato paste 55% 68g
(easy to make amount of sweet potato paste)
100 g sweet potato
10g butter
5g sugar
パニムール１個分
ヨット 100％ 125g
牛乳 30％ 37g
卵 40％ 50g
きび砂糖 20％ 25g
塩 1.5％ 2g
セミドライ（金） 0.5％0.6g
バター 50％ 63g
ルヴァンリキッド 10％ 13g（ある場合のみ）
さつまいもペースト 55％ 68g
（さつまいもペースト作りやすい分量）
さつまいも 100g
バター 10g
砂糖 5g
00:00 さつまいものブリオッシュ ラングホフの説明
02:33 配合説明
12:47 捏ね
15:42 バター入れ
20:03 さつまいも入れ
25:16 捏ねあがり
25:50 一次発酵前の生地の状態
26:08 冷蔵庫に入れる前の生地の状態
26:14 発酵終了
27:07 分割丸めベンチタイム
28:49 成形
37:02 仕上げ発酵終了
37:12 焼成