レモンが爽やか♪米粉のクッキーシューの作り方 グルテンフリーレシピ GF Cream Puffs
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.説明欄に使用した材料などを書いてほしい。
基本的に固定したコメント（1番上に来るコメント）に全て書かせてもらっていますので、そちらを参考にしていただけると嬉しいです。
また抜けているポイントなどあれば、コメントいただけると随時追記しますので大変助かります。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方
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30件のコメント
膨らんでいくところがとっても可愛いです😆💕爽やかで美味しそう！
最初のバターが固そうで笑った(◦ˉ ˘ ˉ◦)シューって難しそうです。
女性ですか？
米粉のお菓子ってあまり食べたことないかも……。
米粉ピザを作って食べたときは生地がすごくもちもちしていたけど、やっぱりお菓子でも小麦粉とまた違う食感になったりするのだろうか？
今日の動画も美味しそう(*´﹃`*)
ヒダマリさんとカフェマルさんは別人ですか？ いつも同じタイミングで更新されてて同じ人じゃないのかなー？と気になったのですが…?
小麦粉をちょうど切らしていたので、
米粉を使ってクッキーシューを作りました。
オーソドックスにカスタードクリームをコーンスターチで作ろうと思っていましたが、
最近暑くなってきたのでさっぱり甘酸っぱい
レモンカードを入れてみました。
クッキーシューは最初にクッキーを作り、シュー生地を作り、
さらにレモンカードも作り、、と工程は多いのですが、
シュー生地に卵を入れすぎても
しっかり膨らんでくれるクッキーシューが
私は好きです。笑
米粉を全量薄力粉に置き換えて作ることもできますよ＾＾
▷材料（およそ９個分）：
■クッキー生地
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
米粉 ５０ｇ
水大さじ１
■シュー生地
無塩バター ５０ｇ
水 １００ｍｌ
塩ひとつまみ
米粉 ５０ｇ
卵 2個
■作り方
１．クッキー生地を作る
常温のバターとグラニュー糖をよく混ぜる。
２．米粉を加えて混ぜ合わせ、水を入れてまとめる。
３．ラップやフリーザーバッグに生地を入れ、厚さを揃えて冷凍庫に入れておく。
４．シュー生地を作る
卵を常温にして溶いておく。
５．鍋に水、バター、塩を加えて沸騰させる。
湧いたら火を消して米粉を加え、なめらかに鳴るまで混ぜ合わせる。
６．再び中火にかけ、１分ほど練り上げる。
７．火から外し、卵を加えて固さを調整する。
８．生地を絞り出し、冷凍していたクッキーを乗せて
200℃に予熱したオーブンで10分、180℃に下げて20分焼く。
■レモンカード
卵 1個
グラニュー糖 ７０ｇ
バター ５０ｇ
レモン汁 ４０ｍｌ
ホイップクリーム
１．レモンカードを作る。
卵を溶いて濾す。
２．①の卵、グラニュー糖、バター、レモン汁をボウルに入れ、
７０℃以上の湯煎にかけて１０分ほどゆっくり混ぜ続ける。
３．とろみがついたら絞り袋に入れる。（冷蔵庫で冷やすと少しかたくなります）
４．組み立てる。
クッキーシューの上1/3を切り、レモンカードを
絞る。
ホイップクリームを絞り、完成。
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美味しそう！
作ってみます(*^^*)
米粉を使ったシューなんて珍しいと思うのは私だけかな？(笑)
毎回一つ一つ説明が丁寧でいいですね😍💓‼️
解説も分かりやすくて😁🎵
シューは昔お菓子作りに嵌まった時はスワンや花籠を作ったりしました。クロカンブッシュも作ってみたいけど、暇も場所もない( *´艸｀)
ひだまりさんの作るシューで妄想してます。
シューを絞り出すのも上手ですね？練習しました？
これからの季節にぴったりのお菓子ですね🍋
癒されました…！！
wow!! o.m.g thanks for the video 😄😘🎂🍰🍮
レモンは爽やかそう✨
いいですね🍋
また深夜に観てしまって、この食べたさをどうしたらいいのか…毎回…！
なんて美味しそうなの❤
米粉のクッキーシュー美味しそうですね(´ω｀*)しかもレモンも入っていてお店で売っていたら絶対買います✨✨
家のオーブンはかなり古いもので、中がクルクル回るタイプで天板もない（そもそも天板をセットすることも多分できない？）んです。なのでこういうクッキー等のお菓子はいつも勝手に断念してたのですが、作れるものなのでしょうか？
今日は、ちょっとめげてまして。。。今、シューを焼いて冷ましているところです。質問ですが。。。。この出来上がった私のシュー。。。動画のようにならず、つるっとした表面となっています。。。どこが間違っていたのでしょうか？家に偶然にもどうしようかと思っていたRice Flourが余っていましたので、これはちょうどいい！と張り切ってスタートしたのはいいのですが。。なぜ、動画のような鹿の子？！状なというか割れた状態の表面に仕上がらなかったのか。そして。全く膨らまず、さっくさくの（片栗粉か上新粉？的な）表面、（もちろん、全く、トップをとカットしてカスタードを入れるなどありえない状態。笑）なので、結局、結果、レモンカスタードを上からかけて食べました。(^^ゞ それはそれなりに。。有りかと。。。。(;´д｀)
アメリカの有名会社の袋にはRice Flourとあります。同じく、米粉ですよね？ もし、なにかアドバイスいただけるならご指導願えますか？ Thank you !!
レモンカード大好き💕
茶会に出したいけど
作れるかなぁ〜？
오.. 구워지는거 신기하네요.
I love video so much
I think in this video you have to use a lot of hands, not a kitchen machinery. Your dishes are superb as always… Loved them!
Bravissima e splendida ricetta gluten free !!! Posso avere la traduzione in italiano ? Grazie e complimenti.
Yummy😋😋
レモンの汁って、ポッカレモン的な市販のやつでもいいんですか？
That looks super delicious 😋😋😋😋
Yummy… but can i use margarine instead of butter?
Square
40g butter
20g sugar
50g rice flour
1 tbsp water
Puff pastry shell
2 eggs
100ml water
50g butter
Pinch of salt
50g rice flour
200^C 10mins
180^C 20mins
Lemon curd
1 egg
70g sugar
50g butter
40ml lemon juice
WHAT THIS IS NOT… OMG THIS IS JUST LIKE OUR SWEDISH SEMLA
製菓用米粉が無いので、普通の米粉を使用しても良いでしょうか？あと、バターは有塩でも大丈夫でしょうか？
MI MOTIVO NO ERA OFENDERTE PERO LA VERDAD YA ME TIENES MALA DE LOS NERVIOS Y YA QUIERO QUE TE SALGAS DE MI PAGINA POR FAVOR.DISCULPAME SI TE OFENDI.
This is wonderful!! 😍 will allow me to know how Choux au Qraquelin would taste like 😋 I always wanted to try but it is not available in gluten free form Thank You @Hidamari Cooking!! 😆