クランベリースコーンの作り方/How to make Cranberry Scone
レシピは概要欄の下にあります↓
The recipe is written here↓
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＜難易度＞
★★☆☆☆
＜目次＞
00:00 スタート
00:12 材料準備
01:45 生地作り
02:51 成形
03:32 焼成
04:08 完成
＜必要器具＞
5㎝の抜き型 麺棒 ボール 粉ふるい
ホイッパー 刷毛
＜レシピ＞
強力粉 ３００g
薄力粉 ３００g
ベーキングパウダー ３３g
バター １３３g
卵 ３個
グラニュー糖 １１３g
牛乳 ２３３g
ドライクランベリー ７３g
卵黄 適量
Bread flour 300g
Cake flour 300g
Baking powder 33g
Butter 133g
3 eggs
Granulated sugar 113g
Milk 233g
Dried cranberries 73g
Egg yolk moderate amount
＜作り方＞
1 バターを細かくしておき、冷蔵庫に入れておく
2 粉類をまとめてふるい、冷蔵庫に入れておく
3 卵を溶きほぐして、グラニュー糖、牛乳を入れていくこちらも冷しておく
4 1と2を同じボールに入れて、すり合わせる
5 4に3を入れて、ひとまとまりになるまで混ぜる
6 冷蔵庫で1時間休ませる
7 2センチ厚に伸ばす
8 5センチの抜き型で抜いていく
9 卵黄を上に塗っていく
10 200℃のオーブンで10〜15分焼いていく
11完成
12 エンジョーイ
1 Finely chop the butter and keep it in the refrigerator
2 Sift the flour together and put it in the refrigerator.
3 Beat the eggs and add granulated sugar and milk.
4 Put 1 and 2 in the same bowl and rub them together
5 Add 3 to 4 and mix until combined
6 Chill in the refrigerator for 1 hour
7 Roll out to a thickness of 2 cm
8 Cut out with a 5 cm die
9 Brush the egg yolk on top
10 Bake in the oven at 200°C for 10-15 minutes.
11 completed
12 Enjoy
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＜Pâtissier 高橋一輝＞
・都内パティスリー、ホテルなど数店で10年以上勤務
・ジャパンケーキショー、内海杯などのコンクールにおいて入賞多数
・現在はフリーランスパティシエとして活動
・YouTube、SNS、メニュー開発、出張お菓子教室