【超ヘルシーなオートミールキャロットケーキ】小麦粉不使用！卵不使用！

■オートミールキャロットケーキの作り方■

【材料】
約18cm×8cm×6cm型1個分

・オートミール　80g
・人参　70g
・プレーンヨーグルト　40g
・きび砂糖　30g
・植物油　20g
・豆乳(お好きなミルク)　大さじ1
・ベーキングパウダー　小さじ1
・バニラエッセンス　数滴
・シナモン　適量
・塩　ひとつまみ
・くるみ　適量

●フロスティング●
・クリームチーズ　お好みで
・メープルシロップまたは粉砂糖　お好みで

【手順】

※オーブンは180℃に余熱しておく

1.オートミール80gは粉砕しておく

2.人参をすりおろしておく

3.ヨーグルト40gときび砂糖30gを混ぜ合わせます

4.サラダ油20gを入れて混ぜ合わせます
(※ココナッツオイルでも可ですが、香りが出るので今回のキャロットケーキにはあまりおすすめしません。)
この動画ではココナッツ特有の香りがしないココナッツオイルを使っています。

5.すりおろした人参、バニラエッセンスを数滴入れます。

6.粉砕したオートミール、ベーキングパウダー小さじ１、塩ひとつまみ、シナモン適量を入れて混ぜ合わせます。

7.生地を柔らかくする為に豆乳を大さじ1加えます。

8.クルミを入れて混ぜ合わせます。

9.オーブンシートを敷いた型に生地を入れます

10.180℃のオーブンで40分ほど焼いたら完成です。
(お使いのオーブンにより焼き時間は異なりますので調節をしてください。)

☆サランラップを巻いて一晩寝かせるとしっとりとします
☆お好みでクリームチーズをペースト状になるまで混ぜ、上にかけたり、付けて食べてください♪
※クリームチーズに粉砂糖やメープルシロップを混ぜ合わせて甘くしても美味しいです

人参をまとめて安く買っても意外に余ったりすることがあるので大量消費できるかつヘルシーな食べ物を作りたくて今回はケーキにしました。
ぜひ作ってみてください！