プロが教える本格的なフロランタンの作り方 Florentin Recipe ｜ マチの洋菓子工房
今回は店にも出せる本格的やフロランタンを作りました。
底に使ってるクッキー生地は柔らかく扱いが難しいですが、焼くとサクサクしててアーモンドのカラメリゼと良くあいます。
家で作るには工程が多いかもしれないですが、とても美味しいので頑張って作ってみて下さい。
作ったよなど感想などもコメントしていただけると嬉しいです。(*´꒳`*)
道具、材料の紹介
アーモンドスライス https://amzn.to/3jiWKxb
アーモンドプードル https://amzn.to/2ERyS4I
ショートニング https://amzn.to/2GueCGO
ロールケーキ天板 https://amzn.to/3jn1XnP
フロランタンレシピ
無塩バター 55g
ショートニング 55g
グラニュー糖 55g
塩 1g
卵 20g
薄力粉 155g
アーモンド 125g
アーモンドプードル 25g
ピーナッツ 15g
無塩バター 45g
生クリーム 30g
グラニュー糖 90g
水 25g
蜂蜜 35g
55g unsalted butter
55g shortening
55g granulated sugar
1g salt
20g egg
155g cake flour
125g almond
25g almond powder
15g peanuts
45g unsalted butter
30g whipping cream
90g granulated sugar
25g water
35g honey
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24件のコメント
フロランタン大好きですが
なかなかあるとこないんですよ……。
作るの大変そうだな
作ってみます！動画分かりやすくてありがとうございます。上手くできるかはわからないけど。😀
今日は音楽無しでしたね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
Amazing it seems delicious, your follower from Saudi Arabia 🇸🇦.
フロランタン愛してる
ショートニングの代用は何でできますか？
バターでも大丈夫ですか？
あ～裏返しにして切るんかぁ～
サクサクで美味しそうですね！フロランタンとかって作ったあとの切れ端たべるのが楽しみだったりする
生地を四角に伸ばす方法、なるほど〜と思いました
作業の一つ一つが丁寧で さすがですね。勉強になります！
フロランタンは毎年冬になると作るのですが、最後のカットに難儀します💦どうしても斜めになるんです。
垂直に切るコツはありますか？
天板ってなんだろう
職人と言え…すごくきれいの手です😃動画観る気持ちいい✨👍お菓子も美味しい。最高だねー早速うちも作ってみます😄
アップルパイ始めますこ
初コメです。オーブンは与熱無しで大丈夫ですか？
何度もすみません💦
専用(？)の天板がない場合、直接オーブンの天板に乗せて焼いてもいいのでしょうか？
こちらのレシピで作るの三回目です。周りにも大好評で美味しいです！
生地を一晩寝かせる場合、器のままの方がいいですか？
生地のみをラップに包むのは良くないでしょうか？
プロwww
オーブンは電気オーブンですか？ガスオーブンですか？
天板の大きさを教えてください！
一晩も寝かす時間ない場合は1時間でも大丈夫だったりしませんかね？？？
フロランタン材料アレンジして作りました
少し焦げたのでこれぐらいがいいと思います！
生地
有塩バター 110g
グラニュー糖 55g
卵 20g
薄力粉 155g
180度20分〜23分
生地の上
アーモンドスライス 180g
有塩バター 50g
牛乳 25g
グラニュー糖 90g
水 25g
蜂蜜 35g
180度18分〜20分
裏返して切るときに、キャラメルはくっつかないですか？？
トースター可能のお菓子用天板ってどこに売ってますか？
またはどう調べればでてきますか？
食感がネチっとなってしまったのですがどうしたらサクっとなりますか？